在中國食品消費領(lǐng)域，2024年見證了諸多重大變革與新興趨勢，各大企業(yè)紛紛調(diào)整戰(zhàn)略，以適應(yīng)日益激烈的市場競爭。

年初，眾多大型食品消費公司啟動了戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，集中資源于核心業(yè)務(wù)。聯(lián)合利華食品板塊通過剝離非核心資產(chǎn)，強化了其在優(yōu)勢垂直領(lǐng)域的地位；雀巢則簡化了組織架構(gòu)，聚焦于頭部品牌的深度發(fā)展；通用磨坊通過并購增強了核心業(yè)務(wù)，特別是寵物部門的實力。新希望通過出售非核心資產(chǎn)，減輕了負擔(dān)，以科技創(chuàng)新為動力推動轉(zhuǎn)型升級；億滋則通過收購進一步鞏固了其在主業(yè)的市場地位。

食品包裝行業(yè)在這一年也經(jīng)歷了并購整合的浪潮。在國內(nèi)外市場，并購活動頻繁，成為提升競爭力的關(guān)鍵手段。國內(nèi)市場，寶鋼包裝與奧瑞金之間的競爭尤為激烈，二者均試圖爭奪中糧包裝的控股權(quán)；海外市場，國際紙業(yè)收購DS Smith的66%股權(quán)，以及Amcor與Berry Global的合并，都預(yù)示著全球包裝制造領(lǐng)域的巨頭將進一步整合。

線下商超行業(yè)則迎來了結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時期。面對多年的負增長壓力，永輝超市通過“胖東來”模式的幫扶，成功升級門店，顯著提升了銷售額。名創(chuàng)優(yōu)品以63億元收購永輝超市，正式進軍“必選零售”領(lǐng)域；德弘資本則控股高鑫零售，為傳統(tǒng)線下零售注入了新的活力。這些并購交易標(biāo)志著行業(yè)正在探索新的模式與變革。

在品牌方面，娃哈哈在宗馥莉接任后，通過新媒體營銷和品牌形象重塑，迅速恢復(fù)了增長勢頭，成為快消行業(yè)增速最快的企業(yè)之一。而農(nóng)夫山泉則面臨新媒體和消費趨勢變化的雙重壓力，盡管進行了重大戰(zhàn)略調(diào)整，但瓶裝飲用水業(yè)務(wù)仍出現(xiàn)下滑。

原奶市場則因供需失衡而陷入困境，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部推出了“去奶牛產(chǎn)能，促牛奶消費”的政策，以應(yīng)對行業(yè)危機。這一政策旨在幫助養(yǎng)殖場戶穩(wěn)定發(fā)展，同時也反映了原奶市場面臨的挑戰(zhàn)。

現(xiàn)制飲品行業(yè)在經(jīng)歷了高歌猛進后，逐漸回歸理性。面對市場變化，龍頭品牌如喜茶和蜜雪冰城積極應(yīng)對，通過公開配方、原料溯源以及供應(yīng)鏈端的品質(zhì)保障，強化品牌透明度與產(chǎn)品體驗?？沙掷m(xù)性成為現(xiàn)制飲品行業(yè)關(guān)注的焦點。

餐飲行業(yè)則進入了價格內(nèi)卷加劇的階段，食品飲料企業(yè)紛紛主動降價，以價換量?？Х?、奶茶、西式快餐等品牌相繼推出特價產(chǎn)品，引領(lǐng)了“9塊9時代”的到來。高端餐飲疲軟，中端餐飲降價，頭部企業(yè)通過優(yōu)化供應(yīng)鏈和服務(wù)流程，尋求價格與品質(zhì)的平衡點。

預(yù)制菜行業(yè)雖然發(fā)展迅速，但消費者對食品安全的擔(dān)憂日益增加。如何回應(yīng)這些關(guān)切，成為預(yù)制菜行業(yè)未來發(fā)展的關(guān)鍵。健康、天然的食品加工理念正逐漸成為推動行業(yè)發(fā)展的核心。

在健康飲品方面，無糖茶和功能飲料成為市場的新寵。三得利、東方樹葉等品牌在無糖茶市場持續(xù)領(lǐng)先，而功能性飲料市場也穩(wěn)步增長。東鵬特飲的業(yè)績更是從側(cè)面印證了健康和功能性飲品市場的強勁發(fā)展勢頭。

隨著食品飲料市場消費場景的碎片化和需求的多元化，內(nèi)容電商和興趣電商平臺正成為推動行業(yè)增長的重要引擎。這些平臺通過深度種草和品牌心智植入，影響了消費者的購買決策，強化了用戶粘性。零售巨頭如山姆也在內(nèi)容平臺上持續(xù)發(fā)力，線上銷售比重不斷增加。

在并購方面，2024年食品消費領(lǐng)域的并購熱潮加速顯現(xiàn)。眾多上市公司積極籌備并購事項，以期實現(xiàn)企業(yè)規(guī)模擴張、資源整合與業(yè)務(wù)協(xié)同。政策也對此給予了大力支持，A股市場公告的并購事件數(shù)量與金額均創(chuàng)下了新高。

AI技術(shù)也在食品行業(yè)中發(fā)揮著越來越重要的作用。從研發(fā)創(chuàng)新到生產(chǎn)流程優(yōu)化，再到供應(yīng)鏈管理和客戶滿意度提升，AI技術(shù)都展現(xiàn)出了巨大的潛力。可口可樂、味全、雀巢等企業(yè)已經(jīng)率先將AI技術(shù)應(yīng)用于各類場景，積累了豐富的經(jīng)驗。

在餐飲出海方面，火鍋和茶飲成為先鋒品類。海底撈、蜜雪冰城等品牌繼續(xù)加速海外擴張，探索第二增長曲線。東南亞市場因其文化親近性、供應(yīng)鏈協(xié)同優(yōu)勢以及年輕消費群體的活力，成為眾多品牌出海的首選地。