近日，備受矚目的《2024年10月餐飲行業(yè)觀察報告》正式發(fā)布，全面剖析了當前餐飲市場的動態(tài)與趨勢。報告不僅深入解讀了餐飲行業(yè)的景氣指數(shù)，還揭曉了紅餐指數(shù)百強榜，并詳細探討了茶飲、咖飲、面包烘焙及火鍋等熱門品類的上新風向。

報告顯示，2024年9月，全國餐飲行業(yè)景氣度有所下滑，整體呈現(xiàn)出調整態(tài)勢。這一變化與暑期結束、消費者回歸日常生活節(jié)奏、出行人數(shù)減少等因素密切相關。受到暑期消費透支效應及國慶假期前的消費節(jié)制心理影響，9月份的餐飲消費力也呈現(xiàn)出下滑趨勢。

在區(qū)域表現(xiàn)方面，廣東、四川、北京、上海等地的餐飲業(yè)景氣指數(shù)均出現(xiàn)下滑，反映出部分地區(qū)餐飲市場正在降溫。然而，北京在中國國際服務貿易交易會、美食宴等活動的助力下，餐飲市場仍展現(xiàn)出一定的韌性。

從品類來看，中式正餐、火鍋、烤串及小吃快餐四大重點品類的景氣指數(shù)均走低。其中，烤串和火鍋品類受暑期結束影響尤為顯著，社交聚會活動的減少導致這些具有較強社交屬性的餐飲品類消費下降。

不過，在10月的紅餐指數(shù)百強榜中，小吃快餐品類依然占據(jù)上風，共有36個品牌上榜。中式正餐、火鍋和飲品類也各有不俗表現(xiàn)。茶飲、川渝火鍋和飯食快餐類的品牌上榜較多，顯示出這些品類在市場上的強勁競爭力。

在新品方面，茶飲、咖飲、面包烘焙和火鍋等品類均加速上新。茶飲品牌推出了多款以秋冬熱門元素為主題的茶飲系列，如芋泥、抹茶、桂花等，同時，帶有秋冬季特色的水果元素也呈現(xiàn)出上升趨勢?？э嬈放苿t聚焦桂花、椰子等熱門元素推出特色新品。面包烘焙品牌則借助重陽節(jié)與萬圣節(jié)等節(jié)日推出限定新品，節(jié)日特征明顯?；疱伷放苿t在配菜、鍋底等方面花樣翻新，吸引消費者。

報告還指出，眾多餐飲品牌仍在積極擴張，一些品牌通過推出子品牌的方式開拓市場，同時加快出海的步伐。例如，好利來推出新中式創(chuàng)意酒吧，挪瓦咖啡與便利店達成戰(zhàn)略合作，海底撈推出烤魚子品牌等。在出海方面，茉莉奶白、魚你在一起等品牌也在海外市場開設新店。

在融資方面，10月餐飲領域融資事件總數(shù)有所減少，但仍有5起融資事件披露融資金額超1億元。這些融資主要發(fā)生在餐飲服務商和餐飲品牌領域，烤肉、酒館及茶飲賽道成為融資熱點。

在餐企大動作和行業(yè)大事件方面，奈雪的茶推出“不加糖鮮果茶”系列，庫迪咖啡啟動“觸手可及”計劃，德莊集團發(fā)布全球首個官方辣度分級標準等，均成為市場關注的焦點。同時，美團測試“本地在吃”服務，抖音外賣業(yè)務調整等也反映了餐飲平臺的最新戰(zhàn)略調整與市場動向。