隨著中美貿(mào)易沖突的升級(jí)，其影響已經(jīng)不再局限于港口和海關(guān)，而是悄然滲透到了中國(guó)人的餐桌上。近日，一場(chǎng)關(guān)稅較量正深刻改變著中國(guó)餐飲業(yè)的格局。

在中美雙方連續(xù)加碼關(guān)稅的背景下，中國(guó)餐飲業(yè)所依賴的關(guān)鍵農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口成本持續(xù)攀升。部分美國(guó)對(duì)華出口商品關(guān)稅累計(jì)已高達(dá)245%。4月11日，北京宣布將對(duì)部分美國(guó)進(jìn)口商品加征125%的關(guān)稅，再次表明了對(duì)任何損害中國(guó)貿(mào)易利益行為的堅(jiān)決反擊態(tài)度。

盡管巴西大豆豐收暫時(shí)緩解了豆粕價(jià)格的壓力，但美國(guó)大豆進(jìn)口的急劇減少可能會(huì)引發(fā)價(jià)格反彈。如果豆粕價(jià)格從當(dāng)前的2951元/噸躍升至3500元/噸，飼料成本將上漲15%，導(dǎo)致生豬養(yǎng)殖成本從14.3元/公斤提高到約16元/公斤。這不僅可能淘汰小型養(yǎng)殖戶，最終還會(huì)導(dǎo)致肉類價(jià)格全面上漲。

牛肉市場(chǎng)也已經(jīng)開始出現(xiàn)波動(dòng)。據(jù)肉類交易所數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)口牛肉價(jià)格單日漲幅可達(dá)1500元/噸。豬肉市場(chǎng)同樣面臨風(fēng)險(xiǎn)。2024年，中國(guó)從美國(guó)進(jìn)口了40.8萬噸豬肉，占豬肉進(jìn)口總量的17.9%。預(yù)計(jì)新關(guān)稅將導(dǎo)致2025年進(jìn)口量大幅下降，令人擔(dān)憂2018年貿(mào)易戰(zhàn)期間豬肉價(jià)格飆升的歷史重演。

消費(fèi)者正在親身感受到這些變化。在中國(guó)山姆會(huì)員店，美國(guó)牛里脊的價(jià)格已從每包290元上漲至320元，漲幅達(dá)13.8%。餐飲業(yè)者也在積極應(yīng)對(duì)。福建一家燒烤店因成本上升，已從139元的套餐中取消了一款美國(guó)牛肉菜品。同時(shí)，一家年采購(gòu)額超過500萬元的牛肉供應(yīng)商報(bào)告稱，成本上漲了23.5%，從每公斤34元漲至42元。

尤其是一些依賴進(jìn)口食材維持高端定位的西式餐廳和特色餐廳，更是首當(dāng)其沖。一篇熱傳的網(wǎng)絡(luò)帖子提到，一位曼谷文華東方酒店的廚師表示，波士頓龍蝦的價(jià)格已從每斤150元漲至180元，反映了廣泛的進(jìn)口壓力。

然而，即使餐廳不直接進(jìn)口美國(guó)產(chǎn)品，也難以完全避開這場(chǎng)風(fēng)暴。全球供應(yīng)鏈緊密相連，豆油、雞飼料、調(diào)味品，甚至奶酪和香料，往往都與美國(guó)有著直接或間接的聯(lián)系。一位觀察者比喻道：“這就像蘋果手機(jī)一樣，你可能認(rèn)為芯片價(jià)格與你無關(guān)，但一旦你置身于全球供應(yīng)鏈中，成本的漣漪效應(yīng)就會(huì)波及每個(gè)人?！?/p>

中美貿(mào)易沖突的影響正在逐漸顯現(xiàn)，中國(guó)餐飲業(yè)的調(diào)整與變革正在進(jìn)行中。對(duì)于消費(fèi)者而言，或許需要一段時(shí)間來適應(yīng)這種新的市場(chǎng)格局。