作者：普森

站在科技潮頭，傳統(tǒng)制造業(yè)已經(jīng)離不開智能制造與綠色工廠等前沿理念。古井貢酒作為中國傳統(tǒng)釀造工藝的璀璨明珠，緊跟時代脈搏，投身于智能化與綠色化的轉(zhuǎn)型大潮之中。

這背后的推手，是古井貢酒近年來大力發(fā)展的新質(zhì)生產(chǎn)力。

這一新引擎，推動了古井貢酒數(shù)字營銷新生態(tài)的融合互通，實現(xiàn)了智能制造對生產(chǎn)綠色高效的賦能，確保了白酒品質(zhì)的卓越與穩(wěn)定，并顯著提升了企業(yè)運營的協(xié)同效率。

作為全國知名白酒品牌與區(qū)域龍頭酒企，古井貢酒在科技創(chuàng)新與綠色發(fā)展方面始終走在前列。

古井貢酒通過智能制造大力推進(jìn)生產(chǎn)全過程的透明化、智能化管控，開拓了“1+2+6+N”數(shù)字化古井新模式。2023 年，古井貢酒成為國家固態(tài)白酒智能制造示范工廠，讓數(shù)字產(chǎn)生酒香的口號切實落地。

智能制造同時帶來節(jié)能降碳管理，從水源保護(hù)到全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，從綠色低碳到生產(chǎn)釀造，古井貢酒始終將質(zhì)量視為企業(yè)的生命線。2024年，古井貢酒成功入選“中國工業(yè)碳達(dá)峰‘領(lǐng)跑者’企業(yè)”名單，認(rèn)可了古井貢酒在綠色低碳發(fā)展的努力，更為白酒行業(yè)探索低碳路徑提供經(jīng)驗。

智能制造與綠色釀造，不僅讓古井貢酒造出“瓊漿玉液”，更讓新質(zhì)生產(chǎn)力迸發(fā)出無限活力。作為新質(zhì)生產(chǎn)力的酒企代表，古井貢酒為白酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展樹立了新的典范。

智能釀造，重塑白酒新業(yè)態(tài)

營銷的本質(zhì)是洞察需求，聰明的營銷，總是從發(fā)現(xiàn)用戶的痛點入手。

對白酒品鑒來說，水土一方，味傳千里。但對白酒釀造來說，智能化并不容易，因為在傳統(tǒng)的白酒工藝釀造中，往往要歷經(jīng)手工拌曲、人工上甑等富含手藝和經(jīng)驗的步驟。

糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀等白酒工藝雖有古法可依，但是實際操作過程中也摻雜著一代代釀酒人的經(jīng)驗之談。并且古井貢酒作為酒文化的標(biāo)識已存在1800多年。

如何將這千年的釀酒經(jīng)驗改造為工藝數(shù)字化進(jìn)行品控，是古井貢酒面臨的第一個難題。

2019年，古井貢酒就提出概念——再造一個數(shù)字化的“新古井”。緊接著古井貢酒就啟動數(shù)字化技改項目，古井智能園區(qū)開始建設(shè)。

工藝數(shù)字化在物聯(lián)網(wǎng)和AI的科技加持下，讓古井貢酒建立全自動立體發(fā)酵智能釀造車間，生產(chǎn)全過程透明化、智能化管控，能實現(xiàn)釀酒、勾調(diào)、罐裝的流程智能化。

像“人工上甑”這樣的技術(shù)難題，在智能化改造后，變成“探溫上甑”。通過紅外線熱源探測，可能冒氣的地方機(jī)械手即刻探測上甑，效果上輕易就能做到上甑的‘六字法’——輕、松、勻、薄、準(zhǔn)、平，有效提升出酒率和出酒品質(zhì)。

除了保證了古法釀造的品控，智能釀造更為古井貢酒帶來了效率的提升。

實現(xiàn)智能化后，釀酒車間中人工勞作的場景大大減少，實現(xiàn)了生產(chǎn)設(shè)備聯(lián)網(wǎng)率高達(dá)96%以上，成功推進(jìn)了釀酒生產(chǎn)的全面自動化運行，顯著降低了釀酒過程中的勞動強(qiáng)度，實現(xiàn)了生產(chǎn)效率的飛躍。

效率提升方面，智能化車間人均產(chǎn)能已經(jīng)達(dá)到傳統(tǒng)釀造車間的10倍以上。智能設(shè)備使得罐裝環(huán)節(jié)的工作效率提升了約2.27倍。

在“白酒 + 互聯(lián)網(wǎng)”數(shù)字化建設(shè)中，古井貢酒推出了“1+2+6+N”數(shù)字化古井新模式，即以戰(zhàn)略 5.0 為藍(lán)圖，以2大數(shù)據(jù)基座為支撐，建設(shè)6大能力，開放N個行業(yè)平臺。

其中，古井貢酒戰(zhàn)略5.0是對傳統(tǒng)經(jīng)營模式的顛覆式創(chuàng)新，建立前端引流、中端體驗、末端結(jié)算的新模式，進(jìn)而對全部產(chǎn)業(yè)進(jìn)行一體化打造。

要是實現(xiàn)這一藍(lán)圖，古井貢酒依托了數(shù)據(jù)中心和工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)平臺作為兩大基座，同時建設(shè)六大能力：數(shù)字化營銷能力、供應(yīng)鏈協(xié)同能力、智能制造能力、品質(zhì)管控能力、綠色發(fā)展能力，并且開放多個平臺。

新模式的好處就是，減少企業(yè)的“孤島效應(yīng)”，能夠讓企業(yè)內(nèi)外部的溝通更容易。對內(nèi)，這讓不同區(qū)域、不同部門的員工協(xié)同更加高效；對外，這樣拉近與消費者距離，讓消費者的訴求更易觸達(dá)。數(shù)據(jù)顯示，2021年-2023年，消費者對古井貢酒的滿意指數(shù)逐年上升，無論是產(chǎn)品性能還是服務(wù)質(zhì)量，各維度的消費者都在好評攀升。

古井貢酒正引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新，以堅定步伐，向打造行業(yè)標(biāo)桿——“燈塔工廠”的目標(biāo)奮力邁進(jìn)，展現(xiàn)其在酒業(yè)智能化轉(zhuǎn)型中的先鋒姿態(tài)。

基于智能制造的同時，古井貢酒還有一大愿景：實現(xiàn)綠色釀造。

綠色釀造，再造地球好生態(tài)

在商業(yè)營銷多年的浩瀚變遷中，”人貨場”這一核心理念始終熠熠生輝，它不僅是成功營銷的基石，更是跨越技術(shù)與商業(yè)模式迭代的永恒法則。當(dāng)聚焦「心腦眼發(fā)」養(yǎng)護(hù)需求的Swisse斯維詩4倍魚油成為營銷中需要推廣的“貨”，那么“人”與“場”要如何選擇才能突圍而出呢？

在綠色釀造的征途上，古井貢酒從源頭抓起，對每一粒糧食都精挑細(xì)選，力保釀造之初便奠定綠色基調(diào)。作為釀造精髓的“第一車間”，古井貢酒布局全國優(yōu)質(zhì)糧產(chǎn)區(qū)，以保釀酒原料的純正與卓越。

黃淮平原的優(yōu)質(zhì)小麥、遼西產(chǎn)出的高粱、華北及東北的玉米，經(jīng)過嚴(yán)格篩選，確保品質(zhì)上乘。對于大米和糯米的選用，古井貢酒更是注重其發(fā)酵與糖化的易度，以保證釀造過程的順暢與酒品的純正。

為了從源頭上把控綠色釀造，古井貢酒在安徽亳州以及東北、內(nèi)蒙古等地建立了規(guī)模龐大的原糧種植基地。2023年，古井貢酒進(jìn)一步加大了對基地種植合作的投入。

在釀造過程之中，綠色環(huán)保的理念就體現(xiàn)在生產(chǎn)過程中的節(jié)能減排。

從水電等基礎(chǔ)能源管理入手，古井貢酒的能源管理系統(tǒng)精細(xì)分析各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的能源消耗，精確追蹤每噸水、每度電的產(chǎn)酒效率，并預(yù)測未來能耗趨勢。

依托國家宏觀指導(dǎo)與歷史數(shù)據(jù)分析，古井貢酒建立了一套全面的能耗監(jiān)控體系，既包括反映當(dāng)前用能水平的關(guān)鍵指標(biāo)，也設(shè)定了節(jié)能減排的明確目標(biāo)。

該系統(tǒng)通過碳流圖的可視化管理，實現(xiàn)了碳排放的全過程追蹤，并與公司數(shù)據(jù)中臺無縫對接，為后續(xù)的碳達(dá)峰、碳中和行動提供了堅實的數(shù)據(jù)支撐和技術(shù)保障。

古井貢酒通過引入頂尖的無動力制冷技術(shù)，將開放式空氣散熱循環(huán)水升級為封閉式制冷循環(huán)水系統(tǒng)，為釀造車間源源不斷地輸送循環(huán)水。

在灌裝環(huán)節(jié)，古井貢酒同樣不遺余力，采用先進(jìn)高效的過濾系統(tǒng)，對成品灌裝洗瓶水進(jìn)行深度凈化，實現(xiàn)循環(huán)再利用，為保護(hù)地下水環(huán)境貢獻(xiàn)了堅實力量。

古井貢酒從水電等細(xì)微之處著手，以實際行動踐行綠色釀造理念，不僅展現(xiàn)了其對環(huán)境保護(hù)的責(zé)任感，更為酒業(yè)乃至制造業(yè)樹立了綠色轉(zhuǎn)型的標(biāo)桿。其綠色理念更植入到供應(yīng)鏈過程之中。

產(chǎn)品包裝方面，古井貢酒采用輕量化、可回收且能重復(fù)利用的包裝材料，大幅減輕環(huán)境壓力。針對傳統(tǒng)玻璃酒瓶，古井貢酒通過建設(shè)優(yōu)質(zhì)輕量化瓶罐玻璃生產(chǎn)線及深加工項目，成功實現(xiàn)了年份瓶13.4%的重量減降，彰顯了其在環(huán)保細(xì)節(jié)上的極致追求。

物流運輸環(huán)節(jié)，古井貢酒全面升級物流車隊，確保所有車輛均達(dá)到國五及以上排放標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵循國家機(jī)動車污染物控制要求。通過精細(xì)化訂單管理，優(yōu)化裝載量，有效降低空載率，同時精心規(guī)劃行駛路線，力求每一段旅程都能節(jié)能減排。

綠色釀造，也讓釀酒基地處處展現(xiàn)著生態(tài)綠色之美。古井貢酒打造出古井質(zhì)量科技園基地、張集生態(tài)釀造基地、古井貢酒釀造遺址公園基地等三大綠色釀酒基地。其中，古井貢酒釀造遺址公園旗下古井酒文化博覽園是中國白酒行業(yè)第一家4A級旅游景區(qū)，也是全國首批工業(yè)旅游示范點。

2024年，被古井貢酒視作“重整歸零年”?！啊恪切缕瘘c，是新動力，是新希望，我們要重整歸零再出發(fā)，重燃激情再迸發(fā)，重立新標(biāo)再破局，爭先進(jìn)位立新功”。古井貢酒官方網(wǎng)站如是寫道。

在智能制造與綠色釀造的雙重引擎驅(qū)動下，古井貢酒這一承載著1800多年深厚底蘊(yùn)的老牌名酒，正煥發(fā)出前所未有的蓬勃生機(jī)。

隨著“新質(zhì)生產(chǎn)力”的澎湃注入，古井貢酒正加速邁向一個嶄新的時代，滿懷希望與期待地向著“新古井”的宏偉目標(biāo)奮力前行，每一步都踏出了堅實而充滿活力的步伐.