中國調(diào)味品行業(yè)，在過去的三十年間，經(jīng)歷了波瀾壯闊的變革，從外資并購潮的涌動，到本土企業(yè)的集體上市，再到當(dāng)前本土企業(yè)引領(lǐng)的新一輪并購熱浪，每一步都見證了行業(yè)的成長與蛻變。

回望歷史，調(diào)味品行業(yè)曾長期處于小、散、亂的狀態(tài)，大多數(shù)生產(chǎn)活動局限于小作坊和小工廠。然而，這一切在八十年代初悄然改變。無錫榮氏后人榮耀中，憑借河南南樂縣的土雞資源，成功提煉出雞精，這一創(chuàng)新不僅讓消費者體驗到了雞湯的鮮美，也開啟了土雞深加工的新篇章。榮耀中的太太樂雞精，與東歐的牛湯塊、日本的鰹魚精并列為世界三大調(diào)味料，一時風(fēng)光無兩。

雀巢，這家國際食品巨頭，對中國調(diào)味品市場早已虎視眈眈。1999年，雀巢通過收購太太樂80%的股權(quán)，正式進軍中國市場。在此之前，雀巢已通過旗下的美極品牌嘗試推出雞粉，但反響平平。太太樂的加入，無疑為雀巢在中國調(diào)味品市場的布局增添了濃墨重彩的一筆。隨后，雀巢又相繼收購豪吉雞精60%的股權(quán)，并在2016年完全控制太太樂，從而完成了其在中國調(diào)味品市場的全面布局。

與雀巢齊頭并進的是聯(lián)合利華，這家以洗化產(chǎn)品著稱的跨國公司，也在1998年涉足調(diào)味品業(yè)務(wù)，收購了上海老蔡醬油。然而，資本的力量并未能助老蔡醬油崛起，它連同同期被外資收購的京華茶葉，一同消失在了市場的洪流中。

外資并購潮的持續(xù)涌動，激發(fā)了本土調(diào)味品企業(yè)的覺醒。從2010年開始，中國調(diào)味品行業(yè)逐漸走向成熟，資本市場也開始對這一領(lǐng)域投來關(guān)注的目光。2012年，加加食品作為“醬油第一股”成功上市，其創(chuàng)新的拉環(huán)瓶蓋和生抽、老抽的產(chǎn)品分類，不僅帶動了醬油行業(yè)的包裝革命，也啟發(fā)了行業(yè)的第二次革新。隨后，海天味業(yè)、老恒和釀造、安記食品、頤海國際等本土調(diào)味品企業(yè)也相繼登陸資本市場，形成了本土調(diào)味品企業(yè)在資本市場的集結(jié)。

隨著本土調(diào)味品企業(yè)在資本市場的崛起，新一輪的并購潮也隨之而來。加加食品在上市當(dāng)年就完成了對四川閬中王中王的收購，這一老字號品牌成為其布局西南市場的重要支點。海天味業(yè)則通過收購廣中皇、鎮(zhèn)江丹和醋業(yè)和合肥燕莊等，拓展了腐乳、醋和芝麻油等新的品類，進一步鞏固了其行業(yè)地位。千禾味業(yè)則以零添加產(chǎn)品異軍突起，通過收購鎮(zhèn)江恒康醬醋，在華東地區(qū)布下了重要棋子。

在這新一輪并購潮中，天味食品的表現(xiàn)尤為搶眼。盡管上市較晚，但天味食品在火鍋調(diào)料和中式菜品調(diào)料領(lǐng)域深耕多年后，開始不惜重金打通上下游。近年來，公司相繼投資了連鎖餐飲企業(yè)、團餐運營商、牛油供應(yīng)商和骨湯料供應(yīng)商等，不僅深入餐飲、預(yù)制菜和復(fù)合調(diào)味品三大領(lǐng)域，還通過收購四川食萃食品和加點滋味等企業(yè)，掌握了多個知名品牌，進一步強化了C端市場的驅(qū)動力。

日辰食品與呷哺呷哺的“聯(lián)姻”、梅花生物收購協(xié)和發(fā)酵、金龍魚和魯花等巨頭加入調(diào)味品戰(zhàn)局，都彰顯了本土調(diào)味品企業(yè)通過收并購彌補自身短板的決心和勇氣。在競爭日益激烈的市場環(huán)境中，這些企業(yè)深知，打造第二曲線不僅需要勇氣和能力，更需要敏銳的市場洞察力和果斷的決策力。

如今，中國調(diào)味品行業(yè)正處于一個前所未有的變革時期。隨著消費者口味的多樣化和對健康飲食的追求，調(diào)味品行業(yè)也將迎來更多的挑戰(zhàn)和機遇。本土調(diào)味品企業(yè)能否在這一輪并購潮中脫穎而出，成為行業(yè)的領(lǐng)軍者，讓我們拭目以待。