近年來，高校食堂成為了連鎖餐飲品牌競相爭奪的新戰(zhàn)場。老鄉(xiāng)雞首家校園店在武漢大學開業(yè)，標志著這一趨勢的進一步升溫。不止老鄉(xiāng)雞，瑞幸、海底撈、麥當勞、肯德基等品牌也紛紛涉足校園生意，爭奪大學生消費群體。

老鄉(xiāng)雞校園首店開業(yè)后，迅速在社交媒體上引起熱議。據(jù)悉，開業(yè)初期，老鄉(xiāng)雞推出了一系列營銷活動，如贈送優(yōu)惠券、撿落葉兌換菜品券等，吸引了大量學生光顧。不少學生反饋，其門店上座率較高，飯點時常常座無虛席。老鄉(xiāng)雞方面也透露，未來計劃將更多門店開進校園。

“火鍋一哥”海底撈也在加速布局校園業(yè)態(tài)，已在多所大學開設(shè)校園食堂窗口店和校園火鍋店，提供多樣化的菜單和優(yōu)惠價格。目前，海底撈已進入全國超50家高校，遍布多個城市。

西式快餐連鎖品牌如肯德基、麥當勞、必勝客等也早已盯上校園市場，紛紛與高校合作開設(shè)校園餐廳。瑞幸、庫迪等茶咖連鎖品牌也不甘落后，紛紛推出校園加盟計劃，加速在校園市場布局。

新茶飲賽道方面，益禾堂自創(chuàng)立起就瞄準大學生群體，堅持“一校一店”策略。古茗、CoCo都可、蜜雪冰城、茶百道、書亦燒仙草等多個茶飲品牌也早已開始布局校園生意。

連鎖餐飲品牌為何紛紛押注高校？一方面，餐飲市場競爭越發(fā)激烈，入局者眾多，價格戰(zhàn)頻發(fā)，經(jīng)營壓力增大。另一方面，高校學生群體龐大，消費潛力無窮。校園是一個相對封閉、獨立的環(huán)境，消費群體相對穩(wěn)定，競爭壓力小。大學生對新品牌、新產(chǎn)品的接受度較高，校園店能讓品牌更早地培養(yǎng)年輕群體消費習慣，增加好感度。

然而，校園餐飲并非一本萬利的生意。連鎖餐企在校園開店面臨著高昂的進場費和租金、有效營業(yè)時間短、淡旺季明顯等問題。大學生群體雖然消費能力強，但對價格也相對敏感。因此，找到學生群體接受的定價策略至關(guān)重要。不少連鎖餐企在進校園開店時，也盡量規(guī)避“定價”問題，采取比市場價更低的定價策略。