近日，綠茶集團(tuán)再度向港交所遞交了IPO招股書，緊隨其后的是已成功在港股上市的小菜園。小菜園的成功上市，不僅是對其十年餐飲歷程的肯定，更是本土餐飲品牌時(shí)隔四年后再度開啟IPO的重要里程碑，為行業(yè)注入了新的活力。

回顧歷史，綠茶集團(tuán)曾在2021年初首次披露IPO招股書，并兩次通過港交所聆訊，但最終都未能成功上市。而此次綠茶集團(tuán)再度出擊，能否順利登陸港股市場，備受關(guān)注。

綠茶集團(tuán)的故事始于2004年，創(chuàng)始人王勤松與妻子路長梅在杭州西湖邊開設(shè)了一家綠茶青年旅社。旅社內(nèi)的餐廳吸引了來自各地的背包客，各種口味的交融也激發(fā)了他們鉆研融合菜的靈感。四年后，第一家綠茶餐廳在杭州西子湖畔誕生，主打以杭幫菜為基礎(chǔ)的創(chuàng)新菜品，如粉絲蝦、東坡仔排等。

與此同時(shí)，在安徽銅陵，經(jīng)過連續(xù)多年餐飲創(chuàng)業(yè)的汪書高創(chuàng)立了小菜園。與綠茶主打創(chuàng)意杭幫菜不同，小菜園以創(chuàng)新后的新徽菜為主打，如農(nóng)家紅燒肉、瓦罐湯等，深受消費(fèi)者喜愛。近年來，小菜園迅速擴(kuò)張，開店策略與服務(wù)場景與綠茶相似，因此兩者被視為最重要的競爭對手。

然而，在上市之路上，綠茶集團(tuán)卻屢屢受挫。盡管開創(chuàng)了新中式餐廳風(fēng)格，并帶領(lǐng)創(chuàng)意杭幫菜走向全國，但“網(wǎng)紅餐廳”的定位讓其面臨了眾多餐飲企業(yè)的模仿與抄襲。相比之下，小菜園選擇了“大眾便民中式餐飲”這一細(xì)分市場，重點(diǎn)布局家庭聚餐場景，以“中國百姓的家庭廚房”為口號，贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛與信賴。

從業(yè)績表現(xiàn)來看，小菜園在近幾年發(fā)展迅速，不僅門店數(shù)量快速增長，收入與凈利潤也呈現(xiàn)出穩(wěn)步上升的趨勢。而綠茶集團(tuán)雖然也保持了一定的增長，但相比之下卻顯得遜色不少。這主要得益于小菜園的市場定位與布局策略。小菜園以安徽市場為中心，向周邊地區(qū)擴(kuò)張，占據(jù)了核心市場，而綠茶則主要走一二線城市路線，租金與人力成本相對較高。

未來，兩家餐飲品牌都將繼續(xù)擴(kuò)張。小菜園計(jì)劃以上述市場為基礎(chǔ)，向更多地區(qū)拓展，而綠茶集團(tuán)則計(jì)劃利用IPO募投資金，重點(diǎn)向三線及以下城市滲透。在品牌擴(kuò)張方面，兩者都進(jìn)行了多品牌嘗試，但均遭遇了一定的挑戰(zhàn)。在餐飲出海方面，這兩家品牌都處于起步階段，與海底撈等國際知名品牌相比仍有較大差距。

隨著小菜園的成功上市與綠茶集團(tuán)的再度沖刺IPO，中國餐飲市場的競爭將更加激烈。誰能在這場激烈的競爭中脫穎而出，成為消費(fèi)者心中的首選品牌，讓我們拭目以待。