全球烘焙業(yè)巨頭賓堡集團(tuán)，近日宣布了一項重大市場戰(zhàn)略調(diào)整，正式進(jìn)軍休閑零食領(lǐng)域。作為肯德基、麥當(dāng)勞等快餐巨頭的長期漢堡胚供應(yīng)商，賓堡憑借其深厚的行業(yè)積累與龐大的營收規(guī)模，一直在幕后默默耕耘，年營收高達(dá)1600億元人民幣，與麥當(dāng)勞的體量不相上下，被譽(yù)為“一片面包賣出1600億”的行業(yè)隱形冠軍。

2024年末，賓堡中國以曼可頓品牌為先鋒，面向C端市場推出了名為“面包脆脆丁”的新品，標(biāo)志著其正式踏入休閑零食賽道。賓堡中國總經(jīng)理張莉在媒體分享會上表示：“這款產(chǎn)品的細(xì)分賽道是休閑零食，我們希望通過曼可頓面包脆脆丁，打開中國休閑零食市場的大門?！?/p>

不僅如此，張莉還透露，在2023年至2024年間，賓堡集團(tuán)已向中國市場增資7200萬美元，主要用于設(shè)備投入與研發(fā)中心升級，顯示出對中國市場的深度布局與高度重視。然而，面對國內(nèi)休閑零食市場早已進(jìn)入的激烈競爭階段，賓堡的這一步棋顯得尤為關(guān)鍵。

曼可頓“面包脆脆丁”選用了湯種發(fā)酵技術(shù)制作的吐司作為基礎(chǔ)，經(jīng)過二次烘烤與低溫發(fā)酵，采用非油炸工藝，并添加了膳食纖維?？谖渡希?jīng)過廣泛的市場調(diào)研，最終確定了蒜香、烤肉、玉米濃湯、海鹽焦糖四種口味，以期滿足不同地區(qū)、不同年齡段消費(fèi)者的口味偏好。然而，從價格上看，曼可頓“面包脆脆丁”每包25克，16包售價為41.9元，單價相對較高，可能影響其在價格敏感型消費(fèi)者中的競爭力。

為了彌補(bǔ)價格上的劣勢，賓堡在渠道布局上下了功夫。目前，賓堡在B端市場已覆蓋餐飲連鎖、學(xué)校、體檢中心和航空公司等客戶，C端市場則包括倉儲會員店、超市、便利店、電商、O2O等多種渠道。賓堡中國生意發(fā)展部負(fù)責(zé)人透露，賓堡在中國擁有10座工廠和51個分銷中心，直接覆蓋門店超過25000家，并加速布局新興渠道，如零食折扣店、O2O渠道以及特殊專業(yè)渠道，如航空配餐、高鐵站、影院等。

在這些特殊渠道中，賓堡或許能憑借產(chǎn)品的便捷性和即時性，開拓出一定的市場空間，因?yàn)樵谶@些場合，消費(fèi)者往往更注重產(chǎn)品的方便與快捷，而非價格。賓堡對“面包脆脆丁”寄予厚望，期望能將其打造成億元級別的單品，而市場上已有類似成功案例，如茶顏悅色旗下的面包丁產(chǎn)品，已成為銷售額過億元的超級單品。

休閑零食市場的吸引力不言而喻。根據(jù)灼識咨詢發(fā)布的《中國零食行業(yè)藍(lán)皮書》，2023年我國零食市場規(guī)模已達(dá)1.27萬億元，預(yù)計到2028年將超過1.6萬億元。然而，這個萬億市場早已是一片紅海，不僅有三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、百草味等傳統(tǒng)零食品牌，還有近年來迅速崛起的零食很忙、趙一鳴零食等量販零食品牌。

零食很忙集團(tuán)更是在短短7年內(nèi)，門店數(shù)量超過老牌零食店，成為全國門店數(shù)最多的零食連鎖品牌，2023年銷售規(guī)模達(dá)到238.65億元，同比增長196.1%。面對如此激烈的市場競爭，賓堡選擇此時入局，無疑需要巨大的勇氣和智慧。而“面包脆脆丁”作為賓堡進(jìn)軍休閑零食市場的首款產(chǎn)品，正是依托其在烘焙領(lǐng)域的強(qiáng)項，也是其尋找新增量的重要嘗試。

然而，國內(nèi)烘焙市場同樣競爭激烈，不僅傳統(tǒng)玩家如桃李面包、盼盼等實(shí)力強(qiáng)勁，商超選手如盒馬、永輝等也推出了自有烘焙品牌，如盒馬的“保蘿工坊”和“糖盒食品”，叮咚買菜的“保蘿工坊”等，都在爭奪消費(fèi)者的注意力與錢包。

面對如此激烈的市場競爭格局，賓堡也在不斷創(chuàng)新與調(diào)整。例如，針對成熟家庭推出健康需求的0糖吐司等產(chǎn)品，以及針對不同地域推出更適合當(dāng)?shù)乜谖兜漠a(chǎn)品。賓堡研發(fā)中心甚至考慮在西南地區(qū)引入一款酸辣口味的恰巴塔面包，以滿足更多消費(fèi)者的口味需求。

在買方市場環(huán)境下，賓堡深知供給豐富意味著各個產(chǎn)品和品類都在搶奪消費(fèi)者的注意力與資源。因此，選擇進(jìn)入空間更大的休閑零食市場，是賓堡尋求突破與增長的重要戰(zhàn)略。未來，賓堡能否在休閑零食市場站穩(wěn)腳跟，打造出屬于自己的億級單品，還需拭目以待。但無論如何，這一巨頭的入局，無疑將為休閑零食市場帶來更多的競爭與活力。