零食行業(yè)的演變，宛如一部生動(dòng)的商業(yè)史詩(shī)，從古老的絲綢之路帶回的異域果實(shí)，到如今智能倉(cāng)儲(chǔ)中的機(jī)械臂，每一個(gè)細(xì)節(jié)都見證了這一行業(yè)的滄桑巨變。

回望兩千年前，張騫出使西域帶回的葡萄與胡桃，在長(zhǎng)安的市集上成為了最早的零食象征。而到了二十年前，街角的炒貨鋪與蜜餞店，依然延續(xù)著農(nóng)耕時(shí)代的傳統(tǒng)零嘴文化。然而，歷史的巨輪從未停歇，從市井的煙火氣到現(xiàn)代化的智能倉(cāng)，零食行業(yè)經(jīng)歷了從散稱到效率，再到價(jià)值時(shí)代的深刻變革。

進(jìn)入21世紀(jì)，零食行業(yè)步入了效率時(shí)代。2010年前后，以來(lái)伊份、良品鋪?zhàn)訛榇淼牧闶硨Ｙu店迅速崛起，滿足了消費(fèi)者日益多樣化的需求。同時(shí)，進(jìn)口零食的涌入，如泰國(guó)芒果干、比利時(shí)巧克力，成為了縣域青年接觸全球化的味蕾橋梁。然而，這一時(shí)期的零食行業(yè)仍面臨著供應(yīng)鏈脆弱、價(jià)格高企、連鎖化困難等多重挑戰(zhàn)。

2014年至2024年，效率時(shí)代達(dá)到了巔峰。以零食很忙為代表的量販零食模式悄然興起，通過現(xiàn)金采購(gòu)、大規(guī)模廠商直采，實(shí)現(xiàn)了進(jìn)貨成本的降低，從而以高性價(jià)比、高銷量和高流轉(zhuǎn)贏得了市場(chǎng)。零食很忙不僅重新定義了“零食”的形態(tài)，將其拓展至廣義層面，還通過豐富的品類實(shí)現(xiàn)了從休閑零食到日常剛需的屬性升級(jí)。

與此同時(shí)，趙一鳴零食作為“加速者”，在短短幾年內(nèi)便躋身行業(yè)前列。其成功之處在于用規(guī)模換渠道集約，實(shí)現(xiàn)了渠道集約化、標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。這兩大量販零食品牌的崛起，標(biāo)志著零食行業(yè)正式步入了萬(wàn)店擴(kuò)張的新階段。

在經(jīng)濟(jì)從高速增長(zhǎng)轉(zhuǎn)向平穩(wěn)發(fā)展的背景下，供給側(cè)與需求側(cè)的變革共同推動(dòng)了零食行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。食品工業(yè)的迅猛發(fā)展和消費(fèi)者理性消費(fèi)觀的成熟，使得高性價(jià)比成為了購(gòu)物時(shí)的重要考量。而擁有超過10億消費(fèi)群體的下沉市場(chǎng)，對(duì)高性價(jià)比零食的需求尤為迫切。

國(guó)際經(jīng)驗(yàn)也為零食行業(yè)注入了新的戰(zhàn)略智慧。硬折扣鼻祖奧樂齊的極致精簡(jiǎn)理念，軟折扣代表唐吉訶德的尾貨供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)及“驚喜零售”體驗(yàn)，都為零食行業(yè)提供了寶貴的借鑒。這些國(guó)際經(jīng)驗(yàn)表明，唯有極致效率者方能在這場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中存活。

進(jìn)入價(jià)值時(shí)代，零食行業(yè)迎來(lái)了新的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。鳴鳴很忙集團(tuán)通過首推自有品牌，實(shí)現(xiàn)了雙品牌升級(jí)及3.0店型的全面鋪開。其自有品牌產(chǎn)品分為“紅標(biāo)”和“金標(biāo)”兩大系列，分別主打低價(jià)和高質(zhì)性價(jià)比。這一戰(zhàn)略不僅打破了“品牌商霸權(quán)”，還重塑了供應(yīng)鏈生態(tài)，為量販零食行業(yè)從“流量生意”轉(zhuǎn)向“價(jià)值生意”提供了可復(fù)制的最佳范式。

鳴鳴很忙的成功不僅在于其極致的效率，更在于其對(duì)消費(fèi)者需求的深刻洞察和滿足。其圍繞超級(jí)品控、超級(jí)質(zhì)價(jià)比的自有商品，將渠道優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品定義權(quán)，力圖成為長(zhǎng)青的“社區(qū)基建”。同時(shí)，鳴鳴很忙還通過重構(gòu)成本結(jié)構(gòu)、增設(shè)多元化產(chǎn)品專區(qū)等方式，實(shí)現(xiàn)了從“賣零食”到“逛鳴鳴很忙”的場(chǎng)景創(chuàng)新。

零食行業(yè)的演變，是效率與價(jià)值平衡的探索之旅。從古老的絲綢之路到現(xiàn)代化的智能倉(cāng)，從散稱時(shí)代到效率時(shí)代，再到價(jià)值時(shí)代，每一個(gè)階段都見證了行業(yè)的深刻變革。而在這場(chǎng)變革中，唯有那些能夠順應(yīng)消費(fèi)者需求變化、建立假設(shè)并采取對(duì)策的企業(yè)，才能得以存續(xù)并茁壯成長(zhǎng)。