西紅柿是一種非常常見的蔬菜/水果，現(xiàn)在被廣泛用于各種菜肴中。然而，它的烹飪歷史實際上經(jīng)歷了一條異常曲折的道路。
它曾錯誤地被認為是有毒的作物；它也曾用作裝飾植物，被作為向女士求愛的禮物；更甚者，它曾被煉金術(shù)士用于制作魔法藥劑和治療。似乎離食物的道路越來越遠。
但這整整兩個世紀的迂回道路并沒有阻止西紅柿在烹飪舞臺上大放異彩。在意大利耶穌教會廚師弗朗西斯科·高登蒂奧（Francesco Gaudentio）首次嘗試煎煮西紅柿后，這種令人驚嘆的食物很快在全歐洲的廚師中流行起來。無論是普通家庭的晚餐，還是高貴的皇室宴會，以西紅柿為主要食材的菜單總是最受歡迎的。
罐裝工藝的發(fā)明進一步推動了西紅柿的輝煌崛起。全年可以供應，延長了新鮮西紅柿的保存時間，并且能夠提供不同的產(chǎn)品形式包括去皮整顆、西紅柿碎、西紅柿泥和櫻桃番茄。這些優(yōu)勢使得西紅柿的餐飲疆域從歐洲拓展到了全世界，并幾乎覆蓋所有品類：意大利面、肉菜、海鮮、湯、燉菜、烘焙甚至甜點。
讓我們把目光從西方轉(zhuǎn)向東方。另一方面，中國南方也以其烹飪文化而聞名。粵菜形成了自己的風格，被列為中國四大菜系之一。
它的影響力不僅限于中國南方地區(qū)，而且在香港、澳門和世界各地的中餐館中占有重要地位。粵菜的烹飪技法多樣，以炒、爆為主，還涉及燴、煎、烤等多種方式，追求色香味俱全的效果，具有“五滋”（香、松、軟、肥、濃）和“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鮮）的特點?；洸说臅r令性很強，夏季偏向清淡，冬季則尋求濃郁的風味。
那么，當這樣一種歷史悠久的食材與中國南方的烹飪高手們相遇時，會發(fā)生什么呢？最近，來自歐洲的紅金做了這個嘗試，而結(jié)果是，我們看到了靈感的激情碰撞。
來自大灣區(qū)的30多位專業(yè)廚師展示了他們的精彩食譜，探索歐洲罐裝紅金西紅柿在菜肴中的創(chuàng)意和多元化應用潛力。
你無法簡單地將這些杰作定義為西式的或者傳統(tǒng)中式的。
你可以在其中看到中國傳統(tǒng)文化關(guān)于平衡一說的充分展示，但同時罐裝西紅柿在構(gòu)建風味方面的表現(xiàn)也很突出。
你可以看到典型的西式擺盤和食材使用，而烹飪技巧和火候的使用則完全是中式特色。
你還可以看到罐裝西紅柿是如何用香料調(diào)味的，但這些香料并不是常見的羅勒或是歐芹，反而來自本地的特色風味。
對于來自歐洲的罐裝西紅柿產(chǎn)品而言，此次南方之行是一次充滿樂趣的嘗試。這表明這種神奇的蔬菜/水果在中國仍有巨大的開發(fā)潛力。
除了專業(yè)餐飲行業(yè)之外，本次探索之旅也為中國的消費者們多停留了一站，以充分展示歐洲紅金西紅柿卓越的融合表現(xiàn)。
“我愛返尋味”，作為廣東廣播電視臺大灣區(qū)衛(wèi)視排名第一的生活美食類節(jié)目，邀請歐洲紅金西紅柿成為其2024年2月29日播出的主角。
20分鐘的節(jié)目中，歐洲紅金西紅柿產(chǎn)品、歷史、營養(yǎng)價值以及最重要的在中餐、西餐和融合菜中的應用得到了充分展示，觸達全中國1.7億收視人群。
錯過了節(jié)目直播？別擔心，我們?yōu)槟銣蕚淞艘曨l鏈接，你可以隨時隨地觀看，了解更多關(guān)于歐洲紅金西紅柿的有趣內(nèi)容。
想要自己嘗試一下歐洲紅金西紅柿的餐點應用？喜聞樂見！我們?yōu)槟銣蕚淞艘坏啦僮骱唵蔚谖督?jīng)典的姜汁番茄酸奶湯，來自歐洲的紅金西紅柿與中國特色生姜的融合嘗試！
姜汁番茄酸奶湯
本食譜由Marlena Spieler研發(fā)
一道簡單的西紅柿湯，加入一點酸奶，并綴以新鮮生姜的香氣。
烹飪時間：30分鐘
適合人數(shù)：4人
800克罐裝歐洲紅金西紅柿丁及其汁液
3瓣大蒜，切碎
1個洋蔥，切碎
30克黃油
1湯匙切碎的新鮮生姜
2湯匙面粉
500毫升蔬菜高湯
250克酸奶（最好是濃稠的希臘酸奶）
幾枝香菜，裝飾可用
在平底鍋中，用黃油略微煸炒大蒜和洋蔥；變軟后，加入新鮮的姜末，一起煸炒一兩分鐘。
撒入面粉，攪拌均勻，并將面粉煮透。當面粉看起來已經(jīng)完全煮熟時（呈現(xiàn)半透明的糊狀），攪拌入西紅柿丁和蔬菜高湯。
所有食材用中火煮大約10分鐘，直到稍微變稠。
從火上取下，用攪拌機或棒式攪拌器打成泥。
將酸奶攪拌至順滑，然后加入湯中混合均勻。把湯放回火上，用小火煮至熱。調(diào)味，如果需要可以撒上一點切碎的香菜，與烤面包一起裝盤食用。
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關(guān)于歐洲紅金和ANICAV
紅?（Red Gold）是歐盟（EU）知識普及項?的名稱，該項?旨在推廣關(guān)于100%原產(chǎn)自歐盟的罐裝西紅柿。
意大利罐裝蔬菜工業(yè)協(xié)會（簡稱ANICAV），其成員占意?利所有加?西紅柿產(chǎn)能的60%以上，并出產(chǎn)幾乎全世界所有的去?整顆西紅柿（包括國際知名的圣馬扎諾西紅柿）。
