文 | 增長(zhǎng)會(huì)

前段時(shí)間，汕頭白天鵝酒店正式開業(yè)，這是粵東地區(qū)的第一個(gè)“白天鵝”品牌酒店，也是廣州白天鵝酒店管理有限公司向外擴(kuò)張的又一步伐。

相比起今年頗受年輕人歡迎的國(guó)賓館，乘著改革開放春風(fēng)開起的一批老牌民族酒店，卻并非都如“白天鵝”一樣，能在當(dāng)下展翅高飛。

酒店的歷史“見證者”

何為老牌民族飯店？它們是成立年數(shù)超過20年，如今仍在的國(guó)牌酒店，它們?cè)切袠I(yè)的先行者，是城市的代表。

兩個(gè)月前，首批“中國(guó)民族品牌飯店”名單公布，其中的“至樽”級(jí)別，包含了廣州白天鵝賓館、廣州中國(guó)大酒店、南京金陵飯店、青島海天大酒店、成都西藏飯店、青島海景花園大酒店、濟(jì)南舜耕山莊、長(zhǎng)沙圣爵菲斯大酒店、杭州黃龍飯店、河南中州賓館、湖南華天大酒店、南京頤和公館。

這些酒店，就可被視作老牌民族酒店的典型代表，不難看出，這些酒店幾乎都有著二三十年的歷史，見證了中國(guó)酒店行業(yè)的崛起與發(fā)展。

改革開放帶來時(shí)代的風(fēng)起云涌，國(guó)際品牌的積極入華，讓彼時(shí)的第一批商旅客看到了現(xiàn)代化酒店的模樣，也為本土酒店的出現(xiàn)提供了土壤。

從一線的北上廣，到越來越多的二三四線城市，都開始擁有自己的高端酒店，這些代表城市歷史的老牌民族酒店，幾乎占據(jù)著所在城市的核心位置，比如廣州白天鵝賓館、南京金陵飯店、杭州黃龍飯店等。

從當(dāng)時(shí)的眼光來看，這些老牌民族酒店憑借著極為先進(jìn)的設(shè)施與管理，成為了當(dāng)?shù)鼐用竦墓餐瑫r(shí)代記憶，它們?cè)诒藭r(shí)，稱得上是行業(yè)的先行者，甚至因?yàn)樽銐虼竽懙脑O(shè)計(jì)創(chuàng)意，引領(lǐng)一代風(fēng)潮。

比如南京金陵飯店頂層的璇宮，曾一度是“內(nèi)地最高高度”的餐廳；北京昆侖飯店作為北京首間由國(guó)人設(shè)計(jì)建造并管理的五星酒店，坐擁旋轉(zhuǎn)餐廳、直升機(jī)停機(jī)坪、觀光電梯等在當(dāng)時(shí)極為新潮的事物；華天大酒店編制了一系列酒店行業(yè)的指導(dǎo)書，如《華天服務(wù)規(guī)范》、《新酒店快樂英語》等，并成立了華天旅游管理學(xué)院，曾被譽(yù)為湖南旅游飯店業(yè)的“黃埔軍?！薄?/p>

可以說，這些酒店有著在當(dāng)時(shí)極為時(shí)新的風(fēng)格設(shè)計(jì)、比肩國(guó)際的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、成就家庭記憶的餐飲環(huán)境、頗為便利的城市區(qū)位，這一切，都深深打動(dòng)著剛剛開眼看世界的國(guó)人。

但到了如今，國(guó)內(nèi)現(xiàn)代酒店業(yè)已走過近40年，酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)空前激烈，新品牌頻出，作為歷史見證者的老牌民族酒店們，也到了命運(yùn)的岔路口。是成為歷史還是延續(xù)歷史，取決于是否具備走出故地的能力。

南京金陵飯店今昔對(duì)比 ?《滬杭逸游刊》

老酒店的新時(shí)代“三步走”

進(jìn)入新的時(shí)代，仍在探索自己擴(kuò)張道路的老牌民族酒店們，已經(jīng)從歷史的“見證者”，成為了命運(yùn)的“改革者”，但結(jié)果卻也不盡相同。

不過，從一批仍處于改革中的老酒店身上，我們也不難看出一條大概的“三步走”路徑。

第一步：成立酒管公司，資源整合。

大多老牌民族酒店本身，都只是一家具有強(qiáng)大影響力的單店，比如廣州白天鵝、南京金陵飯店、華天大酒店等。但在新時(shí)代下，單店即使有著再?gòu)?qiáng)的影響力，也有自己的天花板，更何況，隨著門店越來越老，影響力本身也在衰減。

因此，重新整合資源，成立符合時(shí)代需求的酒管公司，就成為了長(zhǎng)期發(fā)展的第一步。

有媒體曾稱，2005年，香格里拉酒店準(zhǔn)備進(jìn)駐廣州，彼時(shí)的還是單體酒店的廣州白天鵝賓館才意識(shí)到擴(kuò)張的重要性，錯(cuò)過第一波黃金時(shí)期的白天鵝，曾讓廣州酒店業(yè)內(nèi)流傳這么一句話：“當(dāng)初的白天鵝，已經(jīng)變成了一只孤鵝、老鵝”。不過好在3年后，廣東白天鵝酒店集團(tuán)有限公司就成立了，相對(duì)來說，也已經(jīng)是老牌民族酒店中，較早反應(yīng)過來的那一批。

1988年開業(yè)的華天大酒店，在早期則顯得頗為敏銳，早在1995年就成立了華天國(guó)際酒店管理公司。金陵飯店的公司化時(shí)間則與白天鵝相去不遠(yuǎn)，2002年成立金陵飯店公司，2004年則成立金陵酒店管理公司，由“單一輸出管理”升級(jí)為“品牌連鎖經(jīng)營(yíng)”。

去年，浙江黃龍酒店管理集團(tuán)有限公司正式注冊(cè)成立，雖不算早，但卻隱隱有“后起之秀”的架勢(shì)。

廣州白天鵝賓館 ?皓研

第二步：業(yè)務(wù)與品牌的再梳理。

當(dāng)酒管公司成立后，與之相對(duì)應(yīng)的，就是老牌民族酒店對(duì)旗下品牌與業(yè)務(wù)的重新梳理，讓未來之路得以走得更順暢。

比如金陵飯店在2018年宣布同意子公司設(shè)立新品牌運(yùn)營(yíng)公司金陵文旅，金陵文旅將作為酒店管理多品牌、多模式發(fā)展的孵化器，構(gòu)建多層級(jí)品牌體系。此后，金陵酒管陸續(xù)推出了金陵精選、金陵嘉瓏、金陵文璟、金陵山水、金陵嘉辰等面向不同市場(chǎng)需求的品牌。

剛成立不久的黃龍酒管，則陸續(xù)注冊(cè)了黃龍璀麗、黃龍逸、黃龍逸悅、黃龍逸居等餐飲住宿品牌，同時(shí)對(duì)旗下酒店、餐飲以及服務(wù)品牌進(jìn)行了系統(tǒng)性的梳理。

從黃龍酒管現(xiàn)有的品牌矩陣看來，其中既有延續(xù)黃龍飯店精神的豪華系列品牌，也有貼合時(shí)下年輕客群消費(fèi)偏好的布魯克電競(jìng)酒店系列，基本實(shí)現(xiàn)了對(duì)當(dāng)下主流消費(fèi)客群的覆蓋。

第三步：以輕資產(chǎn)，踏上擴(kuò)張之路。

有了酒管公司，又梳理好業(yè)務(wù)與品牌之后，就到了輕資產(chǎn)擴(kuò)張的時(shí)候。如今看來，不少老牌民族酒店都已交出了一份擴(kuò)張的“成績(jī)單”，而擴(kuò)張的具體方式，也不盡相同。

白天鵝酒管既有全權(quán)經(jīng)營(yíng)管理的酒店，也有品牌輸出的項(xiàng)目。比如汕頭與臺(tái)州的白天鵝酒店，就是白天鵝酒管全權(quán)經(jīng)營(yíng)管理的，白天鵝迎賓館（肇慶湖濱店）、梅州白天鵝迎賓館則主要是導(dǎo)入“白天鵝迎賓”的品牌標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)運(yùn)體系，幫助項(xiàng)目搭建多元化的營(yíng)銷渠道，并提供全方位的技術(shù)支持。

黃龍酒管則更為來勢(shì)洶洶。截至2024年3月，已公布新簽項(xiàng)目合計(jì)27家。從布局來看，黃龍酒管的發(fā)展并沒有局限于更熟悉的江浙滬區(qū)域的一線和新一線城市，而是來到了二三線城市，甚至陸續(xù)進(jìn)軍近年的熱門發(fā)展區(qū)域西南市場(chǎng)。

還與凱悅酒店集團(tuán)達(dá)成合作，成為凱悅獨(dú)立品牌酒店與精選服務(wù)品牌酒店在中國(guó)的特許經(jīng)營(yíng)酒店第三方管理公司。

當(dāng)然，也有并不遵循“三步走”而走出自己道路的老牌民族酒店，他們或許也在新的時(shí)代，憑借風(fēng)格化、智能化等方式，尋得自己的新發(fā)展曲線。

杭州黃龍飯店 ?wangchenarch

擴(kuò)張之路，難在何處？

盡管老牌民族酒店動(dòng)作不停，“三步走”作為擴(kuò)張的方法論，似乎也足夠清晰，但擴(kuò)張依然不是易事。

我們前文也提到，老牌民族酒店的一個(gè)重要特質(zhì)，就是其在所在地往往有著較為深遠(yuǎn)的影響力，是當(dāng)?shù)爻鞘芯用裼洃浿械闹匾糠?。但與之相對(duì)的問題就在于，其在異地就幾乎失去了這一“光環(huán)”，而需要花費(fèi)更多精力去做好每一次品牌管理的輸出。

以白天鵝為例，作為業(yè)內(nèi)知名的老牌酒店，其在廣東有著頗為深遠(yuǎn)的影響力，因此在品牌輸出上更為游刃有余，但到了異地，則更需要全權(quán)經(jīng)營(yíng)管理，比如臺(tái)州的白天鵝酒店，就需要白天鵝酒管全權(quán)管理，以保證品質(zhì)。

更多老牌酒店，則是由于品牌知名度的問題，根本走不出本土。

臺(tái)州白天鵝酒店 ?小花花花花F

當(dāng)下的國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)之激烈已無需多言，無論是國(guó)際酒店集團(tuán)還是國(guó)內(nèi)酒店集團(tuán)，都在這一片土地上“混戰(zhàn)”，將“戰(zhàn)火”從一線城市一路燒到更為下沉的市場(chǎng)，而這一場(chǎng)“混戰(zhàn)”，也已持續(xù)了多年。

相比起來，老牌民族酒店在此時(shí)卻顯得更像是“行業(yè)新人”，它們的品牌知名度與規(guī)模都不足以讓其吸引足夠多的消費(fèi)者與投資人，徒有歷史情懷卻難以觸達(dá)對(duì)此關(guān)注的人群。

這就使得老牌民族酒店的擴(kuò)張也舉步維艱，比如金陵連鎖飯店在2018年的時(shí)候就已達(dá)到147家，2023年末的已簽約總數(shù)則是 246 家，發(fā)展速度屬實(shí)算不上快。

南京金陵飯店 ?蘇小菲

隨著新消費(fèi)者占據(jù)主導(dǎo)，審美變得更加多元，迭出的新品牌與不斷迭代的酒店版本，在設(shè)計(jì)視覺與設(shè)施上，不斷提升著當(dāng)代旅行者的需求閾值，這也使得“創(chuàng)新”成為了酒店突出重圍的一個(gè)重要手段。

然而，老牌民族酒店在創(chuàng)新上，卻常常受限，國(guó)資背景雖穩(wěn)定，但卻在面對(duì)市場(chǎng)化時(shí)，常常滯后，更追求“穩(wěn)”而非“變”，“變”的背后，常常需要破釜沉舟的決心。

比如青島國(guó)信集團(tuán)旗下的青島海天大酒店，作為山東省最早、規(guī)模最大的中外合作五星級(jí)酒店之一，曾經(jīng)是城市地標(biāo)，隨著時(shí)代發(fā)展，原有設(shè)計(jì)和功能布局不合理及酒店產(chǎn)品缺乏個(gè)性的弊端日益凸顯，不可避免地帶來了效益下滑。2013年，青島海天大酒店兩座大樓被爆破，2021年，在海天大酒店的舊址上，新一代的高端城市綜合體——青島國(guó)信·海天中心落成，新的海天大酒店，攜手青島瑞吉酒店回歸，再造青島新地標(biāo)。

青島海天大酒店 ?a撲柔

如果我們將目光放得長(zhǎng)遠(yuǎn)一些，會(huì)發(fā)現(xiàn)如今酒店行業(yè)中頭部的酒店品牌，希爾頓、萬豪、洲際……幾乎都可以算是老牌酒店，甚至有著百年歷史，是“標(biāo)準(zhǔn)”的制定者與傳承者，從故土出發(fā)，走向全國(guó)，也走向世界。珠玉在前，歲月沉浮三四十載的老牌民族酒店，已走上了擴(kuò)張之路，在未來或許也能歷經(jīng)彌新，以經(jīng)典之力走向世界。