近年來，西式快餐在我國餐飲市場中的擴(kuò)張速度顯著加快，各大品牌紛紛加速開店，同時(shí)本土品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)，為市場注入了新的活力。西式快餐以其多樣化的產(chǎn)品種類和高效便捷的服務(wù)模式，贏得了大量消費(fèi)者的青睞。

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2024年11月，西式快餐在全國的門店數(shù)量已超過30萬家，其中新開門店數(shù)超過8萬家。這一增長趨勢表明，西式快餐市場正呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。頭部品牌如肯德基、麥當(dāng)勞、華萊士和塔斯汀等，通過快速擴(kuò)張門店，進(jìn)一步提升了市場集中度。數(shù)據(jù)顯示，西式快餐門店數(shù)TOP10品牌占據(jù)了全國20%的門店，年度營收規(guī)模前四企業(yè)則占據(jù)了全國西式快餐39%的市場份額。

人均消費(fèi)方面，西式快餐的價(jià)格逐漸親民，主流價(jià)格區(qū)間為15~30元，占比達(dá)到49.1%。與2023年相比，30元以下價(jià)格區(qū)間的門店數(shù)占比顯著提升，西式快餐已成為國民日常飲食的一部分。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院的“2024餐飲消費(fèi)大調(diào)查”顯示，94.2%的受訪者表示購買過西式快餐，其中54.6%的消費(fèi)者購買頻率在每周1次及以上。

西式快餐市場的細(xì)分賽道也日益明顯，漢堡和比薩成為最亮眼的兩個(gè)領(lǐng)域。漢堡品類占據(jù)了西式快餐最大的市場份額，達(dá)到71.0%，比薩品類緊隨其后，市場份額為15.9%。紅餐大數(shù)據(jù)預(yù)測，2024年漢堡品類市場規(guī)模將突破2,100億元，比薩市場規(guī)模也將增長至480億元。隨著新中式風(fēng)潮的興起，中式漢堡品牌如塔斯汀、百基拉等也迅速崛起，為市場帶來了新的活力。

在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，西式快餐品牌不斷推出新產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，并加強(qiáng)本土化探索。例如，肯德基推出了中式早點(diǎn)、米飯和夜宵炸串等產(chǎn)品，達(dá)美樂和尊寶比薩等品牌也推出了炒飯、鹵肉飯等中式快餐。同時(shí)，西式快餐品牌還積極探索“餐+飲”模式，現(xiàn)制飲品在菜單中的比重逐漸加大，成為吸引消費(fèi)者的重要因素。

隨著消費(fèi)者對食物營養(yǎng)與健康的關(guān)注度提升，西式快餐品牌也開始推出更多低脂低鹽、高蛋白的健康產(chǎn)品，努力改變消費(fèi)者對西式快餐“不健康”的固有印象。例如，肯德基推出了輕食子品牌“KPRO”，必勝客推出了暖食能量碗系列產(chǎn)品，并標(biāo)注每份的能量，以滿足消費(fèi)者對健康飲食的需求。

西式快餐品牌還在產(chǎn)品創(chuàng)新的維度上進(jìn)行了全方位探索，從風(fēng)味、餡料配菜到堡胚/餅底等方面不斷創(chuàng)新，以尋求差異化競爭。部分品牌還引入了更高品質(zhì)的食材來增強(qiáng)消費(fèi)者的體驗(yàn)，提升產(chǎn)品的吸引力和復(fù)購率。

在供應(yīng)鏈方面，西式快餐品牌與上游企業(yè)的合作日益緊密，共同推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新。例如，三元食品等上游供應(yīng)鏈企業(yè)為西式快餐品牌提供個(gè)性化的產(chǎn)品研發(fā)解決方案，幫助品牌實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品口味的多樣化和品質(zhì)的提升。

未來，隨著消費(fèi)者對西式快餐需求的不斷增長和市場競爭的加劇，西式快餐品牌將繼續(xù)以產(chǎn)品創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，加強(qiáng)上下游協(xié)同合作，不斷提升服務(wù)質(zhì)量和運(yùn)營效率，以滿足消費(fèi)者多元化的需求，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。