近年來(lái)，咖啡已成為許多上班族不可或缺的日常飲品，一杯香濃的咖啡往往能開(kāi)啟他們活力滿滿的一天。然而，近期咖啡豆價(jià)格的飆升卻引起了廣泛關(guān)注，其漲幅甚至超越了黃金，引發(fā)了人們對(duì)低價(jià)咖啡未來(lái)的擔(dān)憂。
據(jù)商業(yè)媒體報(bào)道，自年初以來(lái)，咖啡豆價(jià)格一路攀升，尤其是作為主要產(chǎn)區(qū)的巴西，其出口量在1月出現(xiàn)下降，加上低庫(kù)存的影響，進(jìn)一步加劇了市場(chǎng)波動(dòng)。2月13日，紐約洲際交易所的阿拉比卡咖啡期貨價(jià)格達(dá)到了1972年有記錄以來(lái)的最高水平，近一年來(lái)的漲幅高達(dá)119.94%，遠(yuǎn)超黃金價(jià)格的漲幅。
這一現(xiàn)象不僅影響了國(guó)際咖啡市場(chǎng)，也波及到了國(guó)內(nèi)的咖啡行業(yè)。一位從事咖啡行業(yè)十多年的老楊表示，他購(gòu)買(mǎi)的咖啡熟豆價(jià)格從每斤30元漲到了45元，盡管成本大幅上升，但他不敢輕易提高售價(jià)，擔(dān)心會(huì)失去消費(fèi)者。不少咖啡店也因此面臨利潤(rùn)大幅縮減的困境。
咖啡豆價(jià)格的上漲并非孤立事件，而是全球范圍內(nèi)的普遍現(xiàn)象。巴西和越南作為咖啡兩大主產(chǎn)區(qū)，其產(chǎn)量狀況對(duì)全球咖啡豆價(jià)格具有決定性影響。近年來(lái)，巴西頻繁遭受極端氣候的侵襲，干旱、霜凍等惡劣天氣導(dǎo)致咖啡產(chǎn)量大幅下降。而越南則受到病蟲(chóng)害和種植結(jié)構(gòu)調(diào)整的影響，咖啡產(chǎn)量增長(zhǎng)乏力。
面對(duì)咖啡豆價(jià)格的持續(xù)上漲，現(xiàn)制咖啡店的成本壓力日益增大。一杯咖啡的成本不僅包括咖啡豆本身，還包括牛奶、外包裝等其他材料成本，以及人力和房租等固定成本。在成本不斷攀升的背景下，咖啡店如何在保持價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí)確保利潤(rùn)，成為了一個(gè)亟待解決的問(wèn)題。
消費(fèi)者對(duì)于咖啡價(jià)格的敏感度也呈現(xiàn)出非線性特征。一旦低價(jià)咖啡的價(jià)格剛性被打破，消費(fèi)者可能會(huì)進(jìn)入價(jià)格敏感區(qū)間，對(duì)價(jià)格變動(dòng)更加敏感。因此，咖啡企業(yè)在考慮漲價(jià)時(shí)往往慎之又慎，擔(dān)心會(huì)引發(fā)消費(fèi)者的不滿和銷(xiāo)量下滑。
目前，咖啡企業(yè)普遍采取觀望策略，等待市場(chǎng)動(dòng)向和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的反應(yīng)。一些企業(yè)試圖通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈、降低成本等方式來(lái)應(yīng)對(duì)成本壓力，但效果有限。擁有強(qiáng)勢(shì)供應(yīng)鏈或咖啡基地的企業(yè)，如星巴克等，能夠在一定程度上抵御價(jià)格波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)，但大多數(shù)中小企業(yè)則面臨更加嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。
隨著全球咖啡需求的不斷增長(zhǎng)，而供應(yīng)端卻因各種因素受限，供需矛盾將進(jìn)一步加劇。除非主要產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)能得到有效恢復(fù)或出現(xiàn)新的大規(guī)?？Х确N植區(qū)域，否則咖啡豆價(jià)格將繼續(xù)維持高位。在這種情況下，咖啡企業(yè)為了保證自身的生存和發(fā)展，漲價(jià)似乎已成為大勢(shì)所趨。
對(duì)于消費(fèi)者而言，告別低價(jià)咖啡或許只是時(shí)間問(wèn)題。面對(duì)這一變化，不少消費(fèi)者開(kāi)始考慮自己動(dòng)手制作咖啡，以節(jié)省開(kāi)支。而咖啡企業(yè)也需要不斷創(chuàng)新和優(yōu)化，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化帶來(lái)的挑戰(zhàn)。
