咖啡市場正經歷一場前所未有的風暴，一夜之間，每公斤咖啡豆的價格飆升了一元。這一年來，咖啡產業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)都在這場史無前例的變革中重塑自我。

令人驚訝的是，咖啡期貨已成為比黃金更炙手可熱的投資選擇。據(jù)Wind數(shù)據(jù)顯示，僅在2024年內，美國ICE咖啡期貨的累計漲幅達到了約70%，遠超同期國際金價28%的漲幅。自1977年以來，咖啡市場從未見證過如此景象。

一位咖啡烘焙商向記者透露，此次漲價周期已持續(xù)一年之久。從去年的3月8日至今，產品原料采購價上漲了約110%。盡管2月上旬價格略有回調，但咖啡期貨的價格依然維持高位。

近年來，咖啡在中國迅速普及，人均咖啡飲用杯數(shù)從2016年的9杯增加到2023年的近17杯。上萬家咖啡店在中國遍地開花，咖啡已從小資情調轉變?yōu)榇蚬と说娜粘ｏ嬈?。無數(shù)供應商因此受益，他們比瑞幸等咖啡連鎖品牌更早實現(xiàn)了盈利。曾經，為了保證咖啡豆供應，許多烘焙商甚至開啟了三班倒的工作模式，財富如潮水般涌來。

然而，這一次，供應商們卻陷入了困境。不僅咖啡豆本身價格上漲，整個產業(yè)鏈上的各個環(huán)節(jié)都在漲價。云南西雙版納的咖農們迎來了多年來收成最好的一年，一位咖農表示，今年已經賣出了30噸咖啡濕果，收入直接翻倍?？мr們甚至無需自己尋找銷售渠道，收購商緊隨其后，爭搶咖啡豆。

咖啡樹的種植周期為三年，咖農們大多選擇購買樹苗。一位售賣咖啡苗的師傅表示，去年年初咖啡樹苗的價格為3元多一棵，現(xiàn)在已經漲到了6元多。盡管價格上漲，咖農們依然滿懷期望，計劃擴大種植規(guī)模。

咖啡產業(yè)鏈上的其他環(huán)節(jié)同樣感受到了漲價的壓力?？Х榷共烧と说墓べY也水漲船高，以往一公斤采摘費用為5、6元，現(xiàn)在已漲至8元多。隨著行業(yè)對咖啡豆需求的激增，質量在某種程度上變得不那么重要。

然而，在咖啡豆價格飆升的背景下，咖啡品牌卻堅守著價格底線。瑞幸、庫迪等咖啡品牌依然保持著9.9元的價格。一位瑞幸咖啡的員工表示，一杯咖啡只需要十幾克豆子，即使咖啡豆價格上漲，對一杯咖啡的成本影響也有限?？Х榷沟某杀驹谝槐Х戎袃H占不到4%，而租金和人力成本是決定咖啡價格更重要的因素。

對于精品咖啡店而言，幾毛錢的成本上漲對利潤的影響更是微乎其微。在一線城市，一杯咖啡的售價普遍在20元以上，貴的甚至高達50元。因此，盡管咖啡豆價格上漲，但普通消費者并沒有囤貨的必要。

在這場漲價風暴中，最艱難的是中間商。生豆貿易商和烘焙商在上一輪咖啡熱潮中賺得盆滿缽滿，但這一次市場卻讓他們吐出賺來的錢。烘焙商們面臨著巨大的生豆成本壓力，盡管他們試圖維護客源而不漲價，但最終還是不得不屈服于市場的壓力。

一些烘焙商因為無法承受高昂的生豆價格而開始出售設備。大型烘焙商同樣面臨困境，由于規(guī)模化咖啡品牌與供應商簽訂鎖價協(xié)議，即使源頭漲價，烘焙商也不能提價。據(jù)報道，有烘焙廠每賣一公斤豆子就虧損2元，短短兩個多月內已經虧損了300萬元。

生豆商同樣未能幸免。由于鎖價協(xié)議的存在，一些生豆商每賣一車豆子就虧損數(shù)萬元。沒有鎖價協(xié)議的生豆商也面臨著快速出貨的壓力，他們不得不尋找更多渠道以應對價格的快速變動。

關于此次咖啡豆價格瘋漲的原因，業(yè)內存在不同看法。一些人將其歸結為咖啡豆的減產，作為全球咖啡第一生產大國，巴西的咖啡豆產量有所下降。然而，更多人認為，頭部品牌的囤貨行為才是造成漲價的直接原因。以瑞幸為例，該公司與巴西簽訂了巨額咖啡豆采購計劃，鎖定了未來幾年的咖啡豆供應價格。

國內咖啡品牌的迅速崛起也是推動咖啡豆價格上漲的重要因素。中國咖啡消費量的快速增長拉動了全球咖啡消費量。根據(jù)USDA的數(shù)據(jù)，中國咖啡消費量過去十年增長了近150%。與此同時，中國現(xiàn)制咖啡門店總數(shù)已突破100萬家，其中連鎖品牌占比超過60%。

咖啡市場的熱潮似乎沒有停歇的趨勢。瑞幸、庫迪等咖啡品牌繼續(xù)大規(guī)模擴張門店數(shù)量，以滿足日益增長的消費需求?；蛟S，咖啡原料的供不應求已成為必然，幾毛錢一斤的咖啡豆將成為歷史。