近日，上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會圓滿落幕，這場被譽為茶飲界盛事的展會吸引了超過30萬人次參與，上萬款新品在此首發(fā)，眾多業(yè)內(nèi)人士齊聚一堂，共同探尋2025年的行業(yè)新方向。新式茶飲成為了本次展會的一大焦點。

近年來，新式茶飲以其獨特的魅力迅速征服了年輕人的味蕾。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布的《解鎖奶茶新綠意》報告顯示，中國人每年消耗的現(xiàn)制茶數(shù)量超過213.1億杯，平均每秒鐘就有676杯奶茶被喝掉。這一龐大的消費市場推動了新式茶飲市場的迅猛發(fā)展，預(yù)計到2024年，全國新式茶飲門店數(shù)量將超過60萬家。

新式茶飲市場的繁榮不僅催生了眾多知名品牌的快速崛起，如蜜雪冰城、奈雪的茶、茶百道、古茗、霸王茶姬等，更推動了供應(yīng)鏈體系的不斷完善。這些茶飲新勢力通過自建或外包的供應(yīng)鏈，實現(xiàn)了從原料采購、生產(chǎn)加工到銷售流通的全鏈條覆蓋。以蜜雪冰城為例，其通過五大生產(chǎn)基地和全球采購網(wǎng)絡(luò)，將核心原料自產(chǎn)率提升至60%，包材成本降低了50%，97%的內(nèi)地門店實現(xiàn)了基于冷鏈網(wǎng)絡(luò)的快速配送。

隨著新茶飲市場規(guī)模的不斷擴(kuò)大，對于環(huán)保低碳的餐飲具需求也大幅增加。恒鑫生活等供應(yīng)商成功抓住了這一機(jī)遇，一舉拿下了喜茶、古茗、益禾堂、蜜雪冰城等多家連鎖品牌的訂單。茶百道也構(gòu)建了從果園到杯口的全鏈路供應(yīng)鏈，確保了產(chǎn)品的穩(wěn)定性和持續(xù)發(fā)展。霸王茶姬與茶百道更是攜手成立了四川容尚佳合科技有限公司，共同探索供應(yīng)鏈上的合作。

在供應(yīng)鏈體系的支撐下，一些茶飲品牌迅速崛起，實現(xiàn)了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化與口味的不斷創(chuàng)新。古茗、喜茶、霸王茶姬等品牌依托茶園、果園等優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)，優(yōu)化了產(chǎn)品口味。霸王茶姬更是憑借其王牌產(chǎn)品輕乳茶，在2023年實現(xiàn)了扭虧為盈，營收突破40億元。茶百道推出的“桑葚系列”飲品，也因其獨特的口感和優(yōu)質(zhì)的原料供應(yīng)，創(chuàng)下了三天消耗10萬斤桑葚的紀(jì)錄。

然而，隨著茶飲市場的競爭加劇，供應(yīng)鏈體系也面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。一方面，新茶飲品牌紛紛自建供應(yīng)鏈，導(dǎo)致行業(yè)產(chǎn)能過剩，同質(zhì)化競爭加劇，壓縮了利潤空間。另一方面，奶茶行業(yè)的門店生存危機(jī)也對供應(yīng)商造成了巨大壓力。一些中小品牌因無力承擔(dān)供應(yīng)鏈投入而陷入困境，而大型品牌則通過降價策略搶占市場份額，進(jìn)一步加劇了行業(yè)的內(nèi)卷現(xiàn)象。

為了應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，供應(yīng)鏈上的企業(yè)和品牌紛紛尋求出路。一些外部供應(yīng)商開始將目光投向本地化品牌，試圖通過為這些品牌提供供應(yīng)鏈服務(wù)來拓展業(yè)務(wù)。同時，C端市場也成為了新的增長點，一些供應(yīng)商開始直接下場賣起了茶飲產(chǎn)品，與原有的茶飲客戶形成競爭。健康化與原料升級也成為了行業(yè)的新趨勢，眾多茶飲品牌開始注重原料的健康性和營養(yǎng)價值，以滿足消費者對“清潔標(biāo)簽”的需求。

盡管面臨著諸多挑戰(zhàn)，但茶飲市場的未來依然充滿機(jī)遇。隨著消費者對茶飲品質(zhì)的要求不斷提高，供應(yīng)鏈上的企業(yè)和品牌需要不斷創(chuàng)新和優(yōu)化，以滿足市場的多元化需求。在這個過程中，誰能夠抓住機(jī)遇、應(yīng)對挑戰(zhàn)，誰就能在未來的茶飲市場中脫穎而出。