在2024年的餐飲市場中,各大品牌的表現(xiàn)呈現(xiàn)出鮮明的對比。海底撈憑借其強大的品牌影響力,以214.91億元的營收繼續(xù)穩(wěn)坐火鍋行業(yè)的頭把交椅,瑞幸咖啡則憑借單季新增1371家門店的驚人速度,展示了其快速擴張的實力。然而,與此同時,奈雪的茶、呷哺呷哺等知名品牌卻陷入了虧損的困境。
在這場以“性價比”為核心競爭力的較量中,九毛九國際控股的年報無疑成為了一個引人注目的焦點。盡管該公司的營收實現(xiàn)了1.5%的微增,達到了60.74億元,但其凈利潤卻遭遇了90.7%的大幅下滑,僅剩4480萬元,核心經(jīng)營利潤更是下降了60%。
作為曾經(jīng)以“太二酸菜魚”風靡各大購物中心的餐飲集團,九毛九如今的境遇成為了觀察中國連鎖餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型的重要窗口。從財報數(shù)據(jù)來看,九毛九的餐廳經(jīng)營收入出現(xiàn)了3.7%的下滑,而外賣業(yè)務(wù)則表現(xiàn)搶眼,增長率高達15.8%,收入占比也從15.1%提升至17.2%。
在門店數(shù)量上,九毛九采取了激進的擴張策略,新開150家門店的同時關(guān)閉了69家,使得門店總數(shù)凈增81家,達到了807家。然而,這種快速擴張并未帶來預(yù)期中的利潤增長,反而導致店鋪經(jīng)營利潤同比下降了30.5%。
具體來看,九毛九旗下的太二酸菜魚品牌雖然仍為公司的收入支柱,但其收入?yún)s出現(xiàn)了1.4%的下滑,主要受到同店銷售收入減少的影響。人均消費數(shù)據(jù)也呈現(xiàn)出下滑趨勢,太二酸菜魚和慫火鍋的人均消費分別下降了4元和5元。
面對主力品牌的老化危機,九毛九啟動了“品牌瘦身計劃”,停運了部分品牌,并聚焦于太二、慫火鍋和九毛九三大品牌。同時,公司還推出了貴州酸湯火鍋“山外面”來試水差異化賽道。在品牌定位上,太二正在嘗試破圈家庭客群,推出不辣酸菜魚和兒童餐,并降低了客單價;而慫火鍋則試圖“去地域化”,更名為“慫火鍋廠”,并增加清水鍋底和食材拼盤。
在加盟模式上,九毛九采取了謹慎的態(tài)度,全年僅新增了28家加盟店,并設(shè)定了較高的門檻。盡管如此,慫火鍋仍然是九毛九財報中的一大亮點,其收入實現(xiàn)了11%的增長,主要得益于餐廳網(wǎng)絡(luò)的擴張。
然而,九毛九也面臨著諸多挑戰(zhàn)。同店銷售復蘇的不確定性、加盟模式的平衡問題以及新品類的孵化能力都是公司需要直面的問題。高盛報告指出,如果太二的同店銷售持續(xù)負增長,將對其估值修復產(chǎn)生拖累。
在餐飲業(yè)的變局下,九毛九的轉(zhuǎn)型之路顯得尤為艱難。一方面,消費分級加劇,高端品牌收縮,剛需快餐崛起;另一方面,供應(yīng)鏈效率競爭白熱化,數(shù)字化成為提升競爭力的關(guān)鍵。因此,九毛九需要從供應(yīng)鏈提效、數(shù)字化深化以及場景創(chuàng)新等方面出發(fā),尋找破局之路。
九毛九的外賣業(yè)務(wù)在逆勢中實現(xiàn)了突圍。其外賣業(yè)務(wù)收入占比從15.1%提升至17.2%,或?qū)⒊蔀槲磥砝麧櫺迯偷年P(guān)鍵支點。這也為九毛九提供了新的發(fā)展機遇。