餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益白熱化，面對(duì)消費(fèi)者需求的多元化趨勢(shì)，知名火鍋品牌海底撈正在通過(guò)一系列的創(chuàng)新舉措，積極尋找新的增長(zhǎng)動(dòng)力。近年來(lái)，海底撈不僅在傳統(tǒng)火鍋業(yè)務(wù)上深耕細(xì)作，更是在新業(yè)態(tài)和新品牌的孵化上頻頻發(fā)力，力求在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持領(lǐng)先地位。

自2023年起，海底撈開(kāi)始探索校園市場(chǎng)和企業(yè)市場(chǎng)，通過(guò)開(kāi)設(shè)校企火鍋店等新型業(yè)態(tài)，進(jìn)一步拓寬了服務(wù)范圍。他們還推出了露營(yíng)火鍋、夜市擺攤、星空泡泡屋等多種業(yè)務(wù)形態(tài)，這些創(chuàng)新舉措不僅豐富了消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)，也極大地提升了海底撈的運(yùn)營(yíng)效率。

為了更好地推動(dòng)創(chuàng)新業(yè)務(wù)發(fā)展，海底撈在2023年成立了創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新辦公室，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)調(diào)整創(chuàng)業(yè)品牌的策略規(guī)劃，并孵化火鍋主業(yè)務(wù)之外的新品牌。根據(jù)海底撈2024年中期業(yè)績(jī)報(bào)告，上半年已有5個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目在運(yùn)營(yíng)中，包括焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)?、小嗨火鍋等，涵蓋了烤肉、火鍋、中式快餐等多個(gè)品類(lèi)，滿(mǎn)足了不同消費(fèi)者群體的需求。

今年6月，海底撈在新任首席執(zhí)行官茍軼群的帶領(lǐng)下，進(jìn)一步加大了創(chuàng)新力度，設(shè)立了創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新委員會(huì)和數(shù)字化運(yùn)營(yíng)委員會(huì)兩大核心機(jī)構(gòu)。創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新委員會(huì)致力于開(kāi)發(fā)新型創(chuàng)新模式和激勵(lì)機(jī)制，推動(dòng)海底撈向多層級(jí)、多品類(lèi)方向發(fā)展，為多元化業(yè)務(wù)模式奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

為了更好地實(shí)施創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略，海底撈還組建了“運(yùn)營(yíng)五虎將”，從創(chuàng)業(yè)機(jī)制、產(chǎn)品創(chuàng)新、供應(yīng)鏈保障、運(yùn)營(yíng)協(xié)同、營(yíng)銷(xiāo)支持等五大領(lǐng)域入手，全面聚焦創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目和公司整體發(fā)展。這一舉措不僅提升了海底撈的創(chuàng)新能力和運(yùn)營(yíng)效率，也為公司的可持續(xù)發(fā)展注入了新的活力。

在海底撈的多元化戰(zhàn)略中，“紅石榴計(jì)劃”無(wú)疑是一個(gè)亮點(diǎn)。據(jù)海底撈董事會(huì)副主席周兆呈透露，雖然無(wú)法準(zhǔn)確預(yù)測(cè)未來(lái)將涌現(xiàn)多少創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，但可以肯定的是，這些項(xiàng)目的數(shù)量將會(huì)非常龐大。通過(guò)多賽道并行的策略，海底撈正以創(chuàng)新為引擎，不斷拓寬業(yè)務(wù)邊界，深化品牌矩陣，構(gòu)建了一個(gè)完善的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新體系和運(yùn)營(yíng)機(jī)制。