在創(chuàng)新領(lǐng)域，瑞士一直是全球的佼佼者，連續(xù)13年穩(wěn)居全球創(chuàng)新指數(shù)榜首，成為了全球創(chuàng)新的策源地。作為中國的首個創(chuàng)新戰(zhàn)略伙伴關(guān)系國，瑞士在創(chuàng)新發(fā)展和科技金融領(lǐng)域與中國有著高度的互補性。在這樣的背景下，由Venturelab主辦的“瑞士創(chuàng)新100強”榜單備受矚目，它匯聚了瑞士最優(yōu)秀的初創(chuàng)及成長期科技創(chuàng)新企業(yè)，成為瑞士創(chuàng)新生態(tài)的標桿。

今日，我們帶來的是關(guān)于2024年“瑞士創(chuàng)新100強”上榜企業(yè)sallea的報道。sallea，一家成立于2023年的瑞士食品科技公司，專注于細胞生長支架技術(shù)的研發(fā)。這項技術(shù)能夠創(chuàng)建出高精度、多孔隙且可食用的細胞支架，為食品制造商提供了一種全新的方式來生產(chǎn)帶有自然紋理的整塊細胞培養(yǎng)肉。

sallea由來自蘇黎世聯(lián)邦理工學院的Simona Fehlmann、Nicole Kleger和Anna Bünter共同創(chuàng)立。Simona Fehlmann擔任公司首席執(zhí)行官，擁有材料學碩士學位；Nicole Kleger擔任首席技術(shù)官，擁有材料學博士學位；Anna Bünter則擔任首席市場官，擁有會計與金融碩士學位。這樣一支高素質(zhì)的團隊為sallea的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

當前，隨著人們對動物蛋白需求的增加，傳統(tǒng)畜牧業(yè)對環(huán)境和資源的壓力日益凸顯。而細胞培養(yǎng)肉作為一種新興的肉類生產(chǎn)方式，正逐漸受到市場的關(guān)注。據(jù)CE Delft研究表明，與傳統(tǒng)畜牧肉類相比，細胞培養(yǎng)肉能夠顯著減少空氣污染、土地使用和水資源消耗，同時降低因畜牧養(yǎng)殖濫用抗生素導致的人體耐藥性風險。Grandview Research的數(shù)據(jù)則顯示，從2023年至2030年，培養(yǎng)肉行業(yè)的年增長率將達到52%，市場規(guī)模預(yù)計將超過3700億美元。

然而，盡管細胞培養(yǎng)肉市場前景廣闊，但目前行業(yè)內(nèi)主要生產(chǎn)的仍是薄層培養(yǎng)肉，供應(yīng)范圍僅限于香腸、肉餡等碎肉或加工肉。而整塊培養(yǎng)肉的生產(chǎn)難度較大，這也是sallea細胞生長支架技術(shù)得以脫穎而出的關(guān)鍵所在。sallea的細胞生長支架技術(shù)能夠創(chuàng)建出高精度、多孔隙與可食用的細胞支架，這些支架可以直接添加到含有細胞的生物反應(yīng)器中，細胞會自然附著在支架上并在三維空間中生長成整塊產(chǎn)品。通過精確定制支架的大小、形狀、晶格結(jié)構(gòu)以及質(zhì)地和營養(yǎng)成分，sallea能夠生產(chǎn)出具備自然紋理的牛排、魚片等整塊培養(yǎng)肉。

sallea的細胞生長支架還具有高度可控的孔徑、孔形和整體孔隙率，與天然細胞環(huán)境非常相似。這種相似性可以增加細胞遷移活力并提升營養(yǎng)物質(zhì)運輸速度，從而培育出高品質(zhì)、有質(zhì)感的肉類替代品。同時，這些細胞支架的原料包含植物蛋白、纖維素和海藻酸鹽溶液等多種材料，均符合食品級標準。這些支架還可以快速集成至現(xiàn)有的供應(yīng)鏈和生物反應(yīng)器系統(tǒng)中，改善細胞生長，降低投資與生產(chǎn)成本。

除了食品領(lǐng)域外，sallea的細胞生長支架技術(shù)還可應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、醫(yī)療及藥品領(lǐng)域。在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，該技術(shù)能夠培育出高價值、高質(zhì)地的蛋白質(zhì)、脂肪和組織結(jié)構(gòu)；在醫(yī)療領(lǐng)域，可用于再生醫(yī)學，生產(chǎn)用于組織再生的可定制、填充缺陷的支架；在藥品領(lǐng)域，則可用于模擬細胞和細菌的自然環(huán)境，提升藥物治療反應(yīng)的測試準確度。目前，sallea已使用各種相關(guān)的水凝膠和合成聚合物原料制造了對應(yīng)支架產(chǎn)品。

在2024年10月，sallea完成了260萬美元的種子前輪融資。本輪融資由Founderful領(lǐng)投，Kost Capital跟投。這筆資金將用于加速sallea的產(chǎn)品開發(fā)，并啟動與全球培養(yǎng)肉公司的試點項目。未來，隨著技術(shù)的不斷發(fā)展和市場的逐步擴大，sallea有望為全球消費者提供更廣泛的高質(zhì)量、可持續(xù)培養(yǎng)肉類選擇。

作為“瑞士創(chuàng)新100強”的中國授權(quán)合作方，以明科技（Insight Tech）負責該榜單在中國的運營推廣，并協(xié)助榜單項目對華商業(yè)合作。如需獲取2024年“瑞士創(chuàng)新100強”完整榜單及行業(yè)榜單，請訪問以明科技公眾號或官網(wǎng)。