近期,美團(tuán)的拼好飯業(yè)務(wù)成為了其戰(zhàn)略版圖中的重要一環(huán),這項自2020年起試點(diǎn)、定位下沉市場的業(yè)務(wù),如今聲勢日益壯大。美團(tuán)外賣騎手的餐箱上,甚至貼上了宣傳拼好飯的標(biāo)語,彰顯其推廣力度。
拼好飯業(yè)務(wù)的崛起,與當(dāng)前餐飲環(huán)境中的性價比消費(fèi)趨勢不謀而合。美團(tuán)財報顯示,拼好飯的單日訂單量峰值已突破800萬單,其在美團(tuán)外賣中的占比也預(yù)計將持續(xù)上升。美團(tuán)高層在多個場合提及拼好飯,表達(dá)了對其高性價比策略的認(rèn)可,并計劃將其擴(kuò)展至更多下沉市場。
有人將拼好飯與拼多多相提并論,認(rèn)為兩者在性價比和新增市場方面有相似之處。然而,從業(yè)務(wù)模式、行業(yè)特征以及成本結(jié)構(gòu)來看,兩者存在顯著差異。拼好飯在美團(tuán)的戰(zhàn)略地位和實(shí)際表現(xiàn),為我們提供了理解其未來前景與滲透率提升空間的重要參照。
拼好飯之所以受到重視,與其在價格上的顯著優(yōu)勢密不可分。這一優(yōu)勢主要通過雙邊的聚集效應(yīng)實(shí)現(xiàn):篩選低價單品爆品,以及基于集中需求的集單配送。在美團(tuán)的流量扶持下,商家也愿意主動降低部分商品價格,以吸引更多確定性規(guī)模的訂單。
然而,拼好飯業(yè)務(wù)的發(fā)展也并非一帆風(fēng)順。消費(fèi)者、商家和騎手對此業(yè)務(wù)的感受和參與度,將成為決定其持續(xù)性和滲透率的關(guān)鍵因素。盡管拼好飯為消費(fèi)者帶來了低價優(yōu)勢,但也有用戶反映存在菜品品質(zhì)次量少、等餐時間過長等問題。商家方面,雖然拼好飯能帶來流量和曝光,但也有商家表示擔(dān)憂其對店鋪整體消費(fèi)的影響。騎手則需要權(quán)衡送拼好飯與普通外賣的收入差異。
拼好飯的未來發(fā)展空間廣闊,但也面臨諸多挑戰(zhàn)。餐飲行業(yè)的本地服務(wù)特性限制了單個爆品的規(guī)模天花板。同時,餐飲成本結(jié)構(gòu)中的食材、房租和人工等固定成本也難以大幅降低,這進(jìn)一步限制了拼好飯的最終滲透率。然而,在美團(tuán)的策略扶持下,拼好飯仍有望篩選出符合需求的性價比供給,并實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者的進(jìn)一步分層。
除了拼好飯外,美團(tuán)還在探索衛(wèi)星店和集合店等新的業(yè)務(wù)模式,以降低外賣成本并提升商家經(jīng)營效率。這些創(chuàng)新舉措將共同作用于美團(tuán)外賣的整體市場滲透率提升,并構(gòu)成美團(tuán)在系統(tǒng)性低價能力探索中的具體表現(xiàn)。