冷凍食品界的革新風(fēng)潮：全球風(fēng)味與即食革命

發(fā)布時(shí)間：2024-10-28 15:00 來源：大象新聞作者：沈瑾瑜

冷凍食品行業(yè)是以米、面、雜糧等為主要原料，肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)過加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，采用特殊工藝將食品迅速冷凍至-18℃以下，并能在凍結(jié)條件下運(yùn)輸、儲存及銷售的食品產(chǎn)業(yè)。隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)者對便捷、健康食品需求的增加，冷凍食品行業(yè)迅速發(fā)展，成為食品工業(yè)中的重要組成部分。

近年來，中國冷凍食品行業(yè)經(jīng)歷了飛速的發(fā)展，市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國速凍食品市場規(guī)模已達(dá)到1755億元，同比增長26.99%。預(yù)計(jì)到2025年，市場規(guī)模將達(dá)到2130.9億元，顯示出強(qiáng)勁的增長勢頭。同時(shí)，產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)也在不斷創(chuàng)新，推動速凍食品行業(yè)的發(fā)展。

2024年，冷凍食品行業(yè)呈現(xiàn)出以下新興趨勢：

1. 全球美食風(fēng)味的融入：消費(fèi)者越來越青睞具有全球風(fēng)味的冷凍食品，例如印度美食和韓式烤肉等亞洲風(fēng)味食品。這一趨勢部分是由社交媒體推動的，使得人們更容易接觸到并嘗試各種美食。

2. 小份量但味道濃郁的趨勢：冷凍食品市場正出現(xiàn)一種傾向，即推廣小份量但味道濃郁的食品。這種趨勢反映了零食文化的增長，同時(shí)也符合現(xiàn)代消費(fèi)者對健康飲食的追求。

3. 即食餐的增長：隨著生活節(jié)奏的加快，對即食餐的需求大幅增長。冷凍即食餐因其便利性和無需進(jìn)一步準(zhǔn)備的特性，越來越受到消費(fèi)者的青睞。同時(shí)，餐飲端對半成品食材的需求日益增強(qiáng)，半成品食材的興起為速凍食品市場注入了新的活力，賦予速凍食品行業(yè)新的發(fā)展機(jī)遇。

4. 市場細(xì)分和新興企業(yè)的崛起：隨著市場需求的多樣化，冷凍食品行業(yè)出現(xiàn)市場細(xì)分，新興的速凍食品企業(yè)逐漸占據(jù)市場份額。這類速凍小吃等大單品的企業(yè)，通常專注于特定類型的速凍食品，如烤腸、雞肉卷、手抓餅等，對市場有更精準(zhǔn)的定位，可快速響應(yīng)市場變化和消費(fèi)者需求，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品策略，以滿足特定消費(fèi)群體的偏好。數(shù)據(jù)顯示，2023年中國速凍小吃市場規(guī)模達(dá)到235.1億元，預(yù)計(jì)2025年有望突破300億元。

5. 行業(yè)競爭加?。豪鋬鍪称沸袠I(yè)面臨激烈的競爭，表現(xiàn)為產(chǎn)品同質(zhì)化、渠道競爭和價(jià)格戰(zhàn)。這種競爭狀態(tài)促使企業(yè)尋求差異化策略，以增強(qiáng)市場競爭力。其中，廣大的中小企業(yè)占了絕大多數(shù)，“大廠”的擴(kuò)張會壓縮它們的生存空間，消費(fèi)的低迷會壓縮它們的生存空間，“外來者”的進(jìn)入同樣會壓縮它們的生存空間。