小吃快餐行業(yè)近年來(lái)迎來(lái)了前所未有的發(fā)展熱潮，各種細(xì)分賽道如中式漢堡、石鍋拌飯、砂鍋菜、煲仔飯、生燙牛肉粉等紛紛嶄露頭角，吸引了大量創(chuàng)業(yè)者和投資者的目光。為了深入了解這一行業(yè)的現(xiàn)狀和未來(lái)趨勢(shì)，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院攜手仟味高湯聯(lián)合發(fā)布了《小吃快餐品類發(fā)展報(bào)告2024》。

根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，2024年1月至11月期間，小吃快餐相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量達(dá)到了30.4萬(wàn)家，顯示出極高的市場(chǎng)活力。紅餐大數(shù)據(jù)進(jìn)一步指出，同期全國(guó)新開小吃快餐門店數(shù)超過160萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)26.4%。這一迅猛的增長(zhǎng)勢(shì)頭，預(yù)示著小吃快餐市場(chǎng)正朝著萬(wàn)億級(jí)規(guī)模邁進(jìn)。

從地域分布來(lái)看，華東地區(qū)的小吃快餐門店數(shù)量最多，占比達(dá)到34.3%，而西北地區(qū)則以12.5%的增長(zhǎng)率位居增速榜首。具體到省級(jí)行政區(qū)，廣東、浙江、天津、江蘇、北京、上海等地的小吃快餐門店密度較高，而西藏、新疆、河北、內(nèi)蒙古等地則展現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。小吃快餐在下沉市場(chǎng)根基穩(wěn)固，三線及以下城市的門店數(shù)占比超過60%，而一線和新一線城市的市場(chǎng)表現(xiàn)也尤為活躍。

隨著小吃快餐市場(chǎng)的不斷擴(kuò)容，連鎖化趨勢(shì)也日益明顯。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2023年小吃快餐品類的連鎖化率已達(dá)到25%，高于餐飲大盤的21%。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2024年這一比例有望提升至27%。目前，小吃快餐賽道已涌現(xiàn)出華萊士、絕味鴨脖、正新雞排和肯德基四個(gè)萬(wàn)店品牌，成為餐飲行業(yè)中萬(wàn)店品牌最多的賽道。

在價(jià)格方面，小吃快餐的人均消費(fèi)主要集中在10至30元區(qū)間，占比超過七成。其中，人均消費(fèi)在10至20元區(qū)間的門店數(shù)最多，占比達(dá)到46.8%。而人均消費(fèi)在40元及以上的高端品牌，如達(dá)美樂比薩、Shake Shack等，則通過提供高價(jià)值產(chǎn)品和高品質(zhì)服務(wù)，拓寬了小吃快餐的價(jià)格帶。

近年來(lái)，“現(xiàn)炒”模式在小吃快餐賽道中迅速崛起，眾多品牌紛紛推出現(xiàn)炒小碗菜、現(xiàn)炒蓋碼飯等產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者對(duì)新鮮現(xiàn)炒美食的需求。同時(shí)，品類融合趨勢(shì)也進(jìn)一步加深，小吃快餐品牌積極探索輕正餐模式，以拓寬消費(fèi)場(chǎng)景和提升消費(fèi)體驗(yàn)。

小吃快餐品牌還積極拓展外賣業(yè)務(wù)，以適應(yīng)消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的便捷性需求。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2023年12月至2024年11月期間，小吃快餐賽道的外賣市場(chǎng)交易總額超過4700億元，占整個(gè)市場(chǎng)規(guī)模的46.5%。眾多品牌通過推出外送服務(wù)或建立專門的外賣店，進(jìn)一步拓寬營(yíng)收渠道。

總體來(lái)看，小吃快餐行業(yè)正處于快速發(fā)展階段，未來(lái)市場(chǎng)前景廣闊。隨著消費(fèi)者需求的不斷變化和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，小吃快餐品牌需要不斷創(chuàng)新和升級(jí)，以適應(yīng)市場(chǎng)的變化并保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。