奶茶店倒閉潮洶涌，創(chuàng)業(yè)者的“甜蜜”陷阱有多深？

發(fā)布時間：2024-12-11 16:35 來源：鈦媒體APP 作者：鐘景軒

奶茶行業(yè)的寒冬：從巔峰到谷底，創(chuàng)業(yè)者與品牌的艱難掙扎

近日，網(wǎng)紅奶茶品牌“圓真真”的創(chuàng)始人謝瑤在街頭擺地攤賣奶茶的消息，再次將奶茶行業(yè)的困境推到了公眾視野中。這個曾風(fēng)光無限的品牌，如今卻陷入了資金鏈斷裂、門店大量關(guān)閉的困境，謝瑤的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷也成為了眾多茶飲從業(yè)者的縮影。

圓真真創(chuàng)辦于2019年，在巔峰時期曾擁有300家門店，年流水近4000萬元。然而，好景不長，隨著頭部品牌的加速擴張和價格戰(zhàn)的不斷升級，圓真真的業(yè)績開始急劇下滑。到2023年，隨著最后一家直營店的歇業(yè)，圓真真累計虧損已超過千萬。謝瑤的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷在社交媒體上引發(fā)了廣泛討論，不少加盟商紛紛表示，他們因加盟圓真真而遭受了重大損失。

圓真真的遭遇并非個例。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，從去年11月到今年11月，已有高達19.7萬家奶茶店閉店倒下。在這場倒閉潮中，既有昔日高喊沖刺萬店的一線、準一線品牌和成千上萬的加盟商，也有不少受創(chuàng)業(yè)大潮推動涌向奶茶賽道的創(chuàng)業(yè)者。這些創(chuàng)業(yè)者中，有的投入全部身家開店，有的擠破頭搶加盟權(quán)，但最終都未能逃脫閉店的命運。

奶茶店的生存時間越來越短，從半年到三個月，甚至更短。一些創(chuàng)業(yè)者表示，能撐個一年半載已經(jīng)算是“高壽”。王汪汪就是一個典型的例子，她花光5年積蓄開了一家自己的奶茶店，結(jié)果倒虧了30萬。同樣，栗子加盟了一個三線茶飲品牌，前后投入超過40萬，門店僅存活了不到6個月。冰冰則加盟了某個人氣頗高的一線品牌，接連開了三家加盟店，結(jié)果累計虧損了200多萬。

二手設(shè)備回收商們見證了更多奶茶店的倒閉。在成都經(jīng)營二手設(shè)備回收的劉哥表示，今年國慶后，成都奶茶店迎來了一輪極為慘烈的倒閉潮。佛山的啊飛也發(fā)現(xiàn)，他回收的設(shè)備中，有不少是開店不到一個月就倒閉的。這些“餐飲收尸人”們開始內(nèi)卷，因為待回收的設(shè)備實在太多了，他們只能選擇性地回收“好賣”的設(shè)備。

頭部品牌的日子也不好過。茶百道、奈雪的茶等知名品牌也出現(xiàn)了批量閉店現(xiàn)象。茶百道今年上半年新開出826家加盟店，但同時也關(guān)閉了245家。奈雪的茶更是關(guān)停了旗下子品牌“臺蓋”的所有門店。其他未上市的茶飲品牌也面臨著同樣的困境，多個規(guī)模居于行業(yè)前列的頭部品牌，閉店數(shù)量遠超開店數(shù)。

奶茶行業(yè)的困局是多方面因素共同作用的結(jié)果。一方面，過去幾年茶飲行業(yè)進入加速擴張模式，市場上的茶飲門店數(shù)量在短時間內(nèi)暴漲直至供過于求。另一方面，由于同質(zhì)化現(xiàn)象越來越嚴重，門店經(jīng)營壓力劇增，各品牌在重壓之下偏離了理性發(fā)展軌道，祭出了價格戰(zhàn)等騷操作。

價格戰(zhàn)或許能在短時間提升客流和單量，但也必然會挫傷利潤。同時，頭部品牌的嚴重內(nèi)卷以及主動掀起的價格戰(zhàn)，也加速吞噬了獨立小店的生存空間。一線、新一線城市的茶飲行業(yè)高度連鎖化，個體小店的知名度、營銷能力都有欠缺，在相似的口味和價位下，很難搶到一線品牌的生意。

如今，奶茶行業(yè)正面臨著前所未有的考驗。從業(yè)者們需要放下增長的執(zhí)念，好好思考日后的路到底該怎么走。一些品牌已經(jīng)開始調(diào)整策略，回歸理性經(jīng)營道路。例如，喜茶宣布退出價格戰(zhàn)，探索更多差異化產(chǎn)品與品類；同時，調(diào)整加盟政策，嚴格把控開店速度與數(shù)量。