隨著氣溫回暖與全面復(fù)工復(fù)產(chǎn)的加速，2025年3月的餐飲行業(yè)迎來了顯著的復(fù)蘇跡象。全國餐飲景氣指數(shù)在這一月大幅攀升，創(chuàng)下近六個(gè)月以來的新高，顯示出消費(fèi)動(dòng)能的全面復(fù)蘇和行業(yè)活力的進(jìn)一步釋放。

具體來看，全國餐飲行業(yè)景氣指數(shù)從2月的114.9躍升至3月的157.8，環(huán)比增長37.3%。這一增長背后，有多重因素的推動(dòng)。一方面，社會經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的回歸常態(tài)，使得商務(wù)宴請、家庭聚餐等需求顯著回升；另一方面，春季旅游旺季的到來，以及各地踏青、賞花等文旅活動(dòng)的熱度高漲，也帶動(dòng)了景區(qū)及周邊餐飲消費(fèi)的激增。

在重點(diǎn)區(qū)域方面，北京、上海、廣東、四川、湖北、陜西等地的餐飲行業(yè)景氣指數(shù)均呈現(xiàn)上升趨勢。其中，北京與上海的餐飲行業(yè)景氣指數(shù)上升幅度最大，環(huán)比增長率分別高達(dá)61.1%和65.3%。這些地區(qū)的餐飲消費(fèi)政策與消費(fèi)場景的復(fù)蘇，為餐飲市場的回暖提供了有力支撐。

從餐飲品類來看，中式正餐、小吃快餐、火鍋、燒烤、面包烘焙和飲品六大餐飲賽道的景氣指數(shù)也顯著回升。其中，面包烘焙賽道表現(xiàn)尤為突出，3月景氣指數(shù)躍至207.9，環(huán)比增長高達(dá)93.2%。飲品與小吃快餐兩大品類的景氣指數(shù)也呈現(xiàn)高增長態(tài)勢。

在紅餐指數(shù)百強(qiáng)榜中，海底撈、肯德基（中國）和瑞幸咖啡位列前三名。小吃快餐品類的品牌上榜數(shù)量最多，共有35個(gè)品牌上榜，中式正餐和火鍋品類也分別有24個(gè)和26個(gè)品牌上榜。這些品牌的表現(xiàn)，進(jìn)一步證明了餐飲市場的復(fù)蘇態(tài)勢。

在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，各大餐飲品牌也積極推出新品以滿足消費(fèi)者的多樣化需求。西式快餐品牌加大了上新力度，創(chuàng)新點(diǎn)聚焦于堡卷、小食等細(xì)分領(lǐng)域；粉面品牌則通過地域特色融合創(chuàng)新來推出新品；茶飲品牌中，水果類元素的使用愈發(fā)豐富，同時(shí)蔬菜類元素也呈現(xiàn)上升趨勢；咖飲品牌中，拿鐵類新品熱度居高不下，同時(shí)滋補(bǔ)類元素也逐漸被應(yīng)用到新品中；面包烘焙品牌則推出了多款中式糕點(diǎn)和悅己蛋糕等產(chǎn)品。

盡管餐飲品牌擴(kuò)張速度與出海速度有所放緩，但仍有部分知名品牌積極開設(shè)新店，顯示出品牌的創(chuàng)新和市場適應(yīng)能力。例如，海底撈旗下烘焙品牌SHUA BAKERY全國首店即將開業(yè)，蜜雪冰城全球總店也在鄭州亮相。羅媽砂鍋等老字號品牌也在海外市場開設(shè)新店，進(jìn)一步拓展了餐飲品牌的國際影響力。

在融資方面，盡管3月餐飲領(lǐng)域融資事件總數(shù)較2月有所減少，但仍有多家餐飲服務(wù)商、食材供應(yīng)商和下游餐飲企業(yè)獲得融資。同時(shí)，蜜雪冰城等知名品牌也在資本市場取得了顯著成果，進(jìn)一步推動(dòng)了餐飲行業(yè)的資本化發(fā)展。