餐飲行業(yè)正經(jīng)歷著前所未有的變革，入局者數(shù)量創(chuàng)歷史新高。在近日召開的第九屆中國生活服務(wù)業(yè)大會暨展會上，有關(guān)專家對餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀與趨勢進行了深入剖析。

據(jù)統(tǒng)計，2024年前11個月，全國餐飲相關(guān)企業(yè)注冊量已達到313.9萬家，較去年全年增長8.5%。北京市餐飲業(yè)上半年注冊量更是達到4842家，平均每天新開餐廳26.5家。餐飲市場雖然競爭激烈，但整體仍在增長，成為拉動消費的重要力量。1至9月，全國餐飲收入同比增長6.2%，高于社會消費品零售總額的增長率。

餐飲行業(yè)呈現(xiàn)顯著分化現(xiàn)象，消費需求多樣化、多元化趨勢明顯。一批能及時把握消費需求變化的餐飲企業(yè)脫穎而出，而舊的、不愿意轉(zhuǎn)型的企業(yè)則逐漸落后。同時，“餐”與“飲”的發(fā)展趨勢愈發(fā)同步，茶飲和咖飲等熱門賽道已成為千億級市場。

餐飲行業(yè)仍是不少人轉(zhuǎn)行創(chuàng)業(yè)的首選。數(shù)據(jù)顯示，住宿和餐飲業(yè)成為就業(yè)人數(shù)凈流入最高的行業(yè)，而批發(fā)零售業(yè)、建筑業(yè)則出現(xiàn)就業(yè)人數(shù)減少。年輕人和從房地產(chǎn)、互聯(lián)網(wǎng)等行業(yè)退出的中年人都將餐飲視為創(chuàng)業(yè)的最佳選擇。品牌跨界做餐飲也成為趨勢，進一步加劇了市場競爭。

盡管入局門檻低，但餐飲行業(yè)正經(jīng)歷快速開店和門店生命周期短的洗牌階段。個體的脆弱性反而成就了整個餐飲大盤的反脆弱性，成為行業(yè)發(fā)展的新常態(tài)。