近兩年，餐飲行業(yè)越來越難做了。
根據(jù)統(tǒng)計，今年上半年國內(nèi)餐飲注銷、吊銷的企業(yè)高達105.6萬家，比起2023年上半年的47.2萬家，居然翻了一倍還多。如今的餐飲行業(yè)想要恢復(fù)到以前的煙火氣，可能需要更長的時間了。
疫情期間，為了吃到可口的食材和火鍋，不少滿足“宅家吃飯”的企業(yè)冒了出來，而其中最知名的就屬已經(jīng)上市的“宅家吃飯第一股”鍋圈食匯了。
而鍋圈食匯在本月初迎來上市一周年的時候，也吸引了大量投資者的關(guān)注。
近期，鍋圈食匯迎來上市一周年的大筆解禁。為了表達對公司未來發(fā)展的期望，鍋圈在港交所發(fā)布公告稱，公司收到控股股東楊明超、孟先進、李欣華、鍋圈實業(yè)（上海）有限公司、上海鍋小圈企業(yè)管理中心、上海鍋小圈農(nóng)業(yè)科技服務(wù)中心出具的承諾函。
承諾函上，控股股東自愿承諾自2024年11月2日起的6個月內(nèi)（即到2025年5月1日）期間，公司控股股東不會以任何方式出售或者彼等直接及間接持有的本公司股份，以展現(xiàn)管理層對公司長期價值和長期發(fā)展的信心。
一
對于鍋圈控股股東這樣的做法，有股民表示，是不是可以跑路了。
看樣子，投資者并不看好鍋圈控股股東這樣的做法。
而在解禁后的第一個交易日，11月4日，鍋圈開盤即跌，全天跌幅超過25%，收盤價為2港元/股，公司市值僅剩下54.95億港元。
并且，隨后大半個月中，鍋圈的股價一直在2港元/股附近起起伏伏，最低的時候，甚至跌至1.77港元/股，甚至連上市之初的股價都漲不回去了。
對比一下，一年前的時候，鍋圈曾頂著“宅家吃飯第一股”的名頭，在港交所掛牌上市，甚至市值最高的時候達到了320億港元，今日收盤，市值僅剩下52.66億港元，跟最高點相比，已經(jīng)蒸發(fā)超過260億港元。
回不去的鍋圈，真的不行了嗎？
巔峰時期的鍋圈，還是在疫情期間。根據(jù)報道，2020年到2023年，鍋圈的門店加盟數(shù)分別是4296家、6864家、9216家和9910家，短短4年時間，鍋圈的門店逼近1萬家。
因為主要靠著加盟擴張，鍋圈的很多門店其實都是在各個小區(qū)周邊設(shè)立的。
而門店數(shù)量的不斷攀升，也讓這幾年鍋圈業(yè)績突飛猛進，營收從2020年的29.65億元一路上漲到2022年的71.73億元。但是，到了2023年，鍋圈的業(yè)績降了，僅僅只剩下60.94億元。
對于業(yè)績下降，鍋圈給出回應(yīng)，2023年，居家人員減少，在家用餐和相關(guān)產(chǎn)品的銷量也急劇下降。并且，營收下降的趨勢從去年延續(xù)到了今年。
根據(jù)之前鍋圈發(fā)布的2024年中期報告，截至2024年6月30日的6個月，鍋圈實現(xiàn)營收26.65億元，同比減少3.5%，毛利6.09億元，同比增加5.3%，而期內(nèi)利潤8550萬元，同比去年下降約26.7%。其凈利潤率也從去年上半年的4.2%下降至今年上半年的3.2%。
業(yè)績一步步下降，凈利潤更是突然暴跌，鍋圈食匯還能賺到錢嗎？
按照上半年的財報，鍋圈從去年年底9915家門店下滑到了上半年末的9660家門店，半年關(guān)店255家。但是，根據(jù)窄門餐眼的最新數(shù)據(jù)顯示，如今鍋圈的營業(yè)門店僅剩下8713家，差不多一年關(guān)店近千家。根據(jù)鍋圈官網(wǎng)顯示，如今門店截止到9月末，還有9978家。
有加盟商表示，其實鍋圈現(xiàn)在不賺錢了，賺錢的時候都是在疫情期間，如今他們要面臨人工成本、房租成本，還要面對不斷下降的訂單量。甚至有的加盟商為了節(jié)省成本連店員都辭退了，自己親自上陣去運營、接單、管理店鋪。也有不少加盟商將門店數(shù)量縮減，這也是今年上半年關(guān)店超過250家的原因之一。
如今的鍋圈依然依靠的是線上訂單，哪怕是今年開始對小程序和抖音等平臺方面的探索，但隨著訂單量減少，以前一些店鋪找的優(yōu)質(zhì)地點租金昂貴，也成為很多加盟店的拖累。
畢竟，只依賴線上訂單，線下門店其實并不需要非常富麗堂皇和顯眼，只要在街邊不起眼的地方開一家可以接單送貨的門店就行。
而在線上門店中，銷量最高的是“99元毛肚”套餐，但對加盟商其實是賠本買賣，而選擇加入該套餐的加盟商，每單都可以獲得鍋圈總部給予的補貼。
如今，鍋圈已經(jīng)不只是售賣各種火鍋食材，已經(jīng)開始將消費產(chǎn)品加入一日三餐，一些門店還有啤酒、飲料、雪糕甚至大米銷售，還有一些戶外燒烤的用具等。目前鍋圈的SKU已經(jīng)達到了700種，還在不斷擴充中。
二
鍋圈如今做的事業(yè)，跟蜜雪冰城很相似。
它的營收不是靠著賣產(chǎn)品，而是靠把產(chǎn)品賣給加盟商，蜜雪冰城也是這樣的做法，通過供應(yīng)鏈的形式將產(chǎn)品和原材料賣給加盟店。在收入上，鍋圈90%的收入其實都來自加盟商。
之前，門店數(shù)量近萬家，給鍋圈帶來了大量的訂單，但隨著門店數(shù)量減少，鍋圈的銷量和收入也在減少，這對鍋圈不是一個好信號。
隨著疫情結(jié)束宅家紅利消退，鍋圈只能持續(xù)尋找新的增長途徑。
此前，鍋圈曾表示要做“預(yù)制菜”，計劃從1萬家門店擴張到2萬家甚至3萬家，主要靠預(yù)制菜支撐。
但如今預(yù)制菜行業(yè)整體降溫，消費者對預(yù)制菜也非常抵制，鍋圈切入該賽道，再跟競爭對手拼價格，能成長起來嗎？
尤其是，加盟商可能并不買賬。此前，招股書上，鍋圈曾公布了2020年到2023年前四個月加盟商數(shù)量的變化，但在上市后，其將這一數(shù)據(jù)隱藏。
從數(shù)據(jù)上看，鍋圈2020年終止合作的加盟商有30家，到了2022年已經(jīng)上漲到了470家，甚至這樣的勢頭沒有停止，2023年前四個月終止的加盟商超過300家，月均增速超90%。
越來越多的加盟商終止合作，可以看出鍋圈的加盟方式還是有相當(dāng)大的問題。
尤其是預(yù)制菜如果被抵制，加盟商愿意購入這樣的產(chǎn)品在自己的店里售賣嗎？
三
在營收、利潤雙降的同時，鍋圈也被資本拋棄。
根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，上市之前，鍋圈曾拿到了A、B、C、D四輪融資，再加上基石投資輪。在2019年8月12日鍋圈A輪融資中，當(dāng)時有不惑創(chuàng)投參與融資；10月23日，A+輪融資，由三全食品領(lǐng)投，不惑創(chuàng)投跟投；2020年2月24，B輪融資，美元資本入局，由IDG資本領(lǐng)投，嘉御基金、不惑創(chuàng)投跟投；7月30日，再次完成C輪融資，此次依然是美元資本入局，由啟承資本領(lǐng)投，老股東全部超額跟投。
鍋圈2021年3月D輪融資中，產(chǎn)業(yè)資本入局，完成由招銀國際、天圖投資主導(dǎo)、老股東超限跟投的3億美元融資。后來，8月份，鍋圈D+輪融資中，茅臺基金和物美聯(lián)合資本也入局了。
在多次融資中，有機構(gòu)入局，也有機構(gòu)退出，后來鍋圈上市，不少投資者賺了，但隨著股價一路下挫，后來入局的機構(gòu)紛紛虧損。
隨著股票解禁，不少機構(gòu)紛紛選擇拋售。10月15日，就有鍋圈存入摩根香港2.28億股，而這些股份與上市前IDG資本所持有的股份一致。根據(jù)目前情況，IDG資本可能全部拋售手中的股票。
為了安撫投資者的情緒，鍋圈的實控人也表示，接下來半年內(nèi)不會直接或者間接出售手中的股份。
但對投資者來說，看不到公司未來的發(fā)展前景，套現(xiàn)離場才是正途。10月份開始，鍋圈股價一路下跌，就是有不少投資人在退出。
并且，鍋圈如今選擇預(yù)制菜賽道，真的能在如此激烈的預(yù)制菜競爭中勝出嗎？尤其是該賽道發(fā)展前景褒貶不一，想要靠這個重拾昨日輝煌可能需要很長時間，但投資人卻等不及了。
市值蒸發(fā)超過260億，關(guān)店近千家，鍋圈需要新的故事來吸引人了。
