近期，抖音生活服務(wù)發(fā)布了關(guān)于2024年火鍋行業(yè)的消費(fèi)趨勢報告，深入剖析了該行業(yè)的最新動態(tài)與未來走向。報告詳細(xì)闡述了火鍋市場的蓬勃發(fā)展，預(yù)測其規(guī)模將在今年突破5900億元大關(guān)，年復(fù)合增長率維持在7.2%的高位。值得注意的是，下沉市場成為了火鍋行業(yè)的新藍(lán)海，三線及以下城市的火鍋門店數(shù)量不僅超越了一二線城市，其增長速度也更為迅猛。

在消費(fèi)需求方面，報告指出，消費(fèi)者對于火鍋口味的追求日益多元化，地域化特色顯著的火鍋品類如貴州酸湯火鍋等逐漸走紅市場。年輕消費(fèi)群體更是熱衷于嘗試新興細(xì)分品類，跨區(qū)域消費(fèi)的趨勢愈發(fā)明顯。同時，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念也日趨理性，既注重價格又看重品質(zhì)。低價位的小火鍋備受青睞，而高價位的山野火鍋等新型火鍋形式也悄然興起。火鍋的就餐場景也在不斷拓展，除了傳統(tǒng)的聚餐形式外，一人食、宅家吃、工作時吃火鍋等新場景不斷涌現(xiàn)。

面對市場的變化，火鍋商家也在積極調(diào)整策略以適應(yīng)新需求。供應(yīng)鏈優(yōu)化與線上運(yùn)營成為推動地域細(xì)分品類發(fā)展的關(guān)鍵因素，如滇牛、郭淑芬鮮切牛肉火鍋等品牌憑借特色食材和線上營銷脫穎而出。在價格策略上，自助火鍋模式再次受到消費(fèi)者的歡迎，部分品牌則通過強(qiáng)化品質(zhì)與美學(xué)來提升競爭力，如巴奴火鍋堅守品質(zhì)路線，實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)步增長。在營銷方面，跨界聯(lián)名、創(chuàng)始人打造IP、挖掘非遺食材等創(chuàng)新手段層出不窮，為品牌注入了新的文化基因。

報告還指出，掘金下沉市場與社區(qū)市場成為火鍋行業(yè)的新趨勢。社區(qū)店因其便捷性和親近感而備受青睞，頭部品牌如小龍坎等紛紛搶占社區(qū)市場，而許府牛、郝阿娘等品牌則通過線上運(yùn)營在下沉市場實(shí)現(xiàn)突圍。這些舉措不僅拓寬了火鍋行業(yè)的市場邊界，也為消費(fèi)者帶來了更加豐富的就餐選擇。

抖音等數(shù)字化平臺在火鍋行業(yè)的發(fā)展中發(fā)揮了重要作用。通過線上推廣、直播帶貨等方式，抖音不僅為火鍋商家提供了更廣闊的營銷渠道，還通過數(shù)據(jù)分析和用戶畫像等功能幫助商家精準(zhǔn)定位目標(biāo)消費(fèi)群體，制定更加有效的營銷策略。

總的來說，火鍋行業(yè)在變化中不斷發(fā)展壯大，市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，消費(fèi)需求日益多元化，商家策略也在不斷創(chuàng)新。抖音等數(shù)字化平臺為火鍋行業(yè)的發(fā)展注入了新的活力，推動了行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。