近日，國內(nèi)乳業(yè)巨頭三元食品正式涉足線下零售領(lǐng)域，其首家“北京市牛奶公司”門店在鼓樓東大街盛大開業(yè)。這家門店不僅承載著三元食品近70年的歷史記憶，更標(biāo)志著三元食品在“現(xiàn)打鮮奶+茶飲”新賽道上的重要布局。

這家門店的前身是北京市牛奶總站，經(jīng)過精心改造后，以全新的面貌迎接消費者。門店內(nèi)部以白色和紅色為主色調(diào)，分為現(xiàn)打鮮奶區(qū)、茶飲制作區(qū)、零售區(qū)以及堂食區(qū)。店內(nèi)展示了三元食品的發(fā)展歷程，從奶源、工廠到技術(shù)，全方位呈現(xiàn)品牌實力。消費者可以在這里品嘗到新鮮的現(xiàn)打鮮奶、口感豐富的奶茶、香甜的冰淇淋、順滑的奶昔以及特色咖啡等多種產(chǎn)品，人均消費約為18元。

北京市牛奶公司的現(xiàn)打鮮奶是其主打產(chǎn)品之一，分為250mL和500mL兩種規(guī)格，售價分別為5.9元和10.9元。這個價格與市場上其他提供現(xiàn)打鮮奶的門店相比，具有一定的競爭力。北京市牛奶公司強調(diào)其鮮奶均來自三元食品近郊的有機牧場，每日新鮮配送至門店，確保從牧場到消費者手中的全程不超過24小時。

除了鮮奶，門店內(nèi)的冰淇淋也備受消費者喜愛。顧客可以選擇現(xiàn)場制作冰淇淋，長度超過10厘米的冰淇淋售價為9.9元/支，超過30厘米則可享受免單優(yōu)惠。門店的茶飲產(chǎn)品也是基于鮮奶制作，分為多個系列，滿足不同消費者的口味需求?？Х犬a(chǎn)品則采用機器制作，支持3D印花，消費者可以將照片放到機器上，打印出獨特的拉花。

近年來，越來越多的乳品企業(yè)開始探索“現(xiàn)打鮮奶+”模式，試圖通過線下門店拓展銷售渠道。三元食品的北京市牛奶公司并非孤例。例如，武漢的揚子江乳業(yè)開設(shè)了“揚子江鮮奶鋪”，主打現(xiàn)打鮮奶及多種衍生品；皇氏乳業(yè)則創(chuàng)立了新茶飲品牌“在桂里”，主打水牛奶基底的現(xiàn)制茶飲；完達山乳業(yè)在北京布局的“乳此新鮮”茶飲門店，雖然首家門店已關(guān)閉，但仍在北京擁有兩家門店。這些乳企通過不同的模式，嘗試在“現(xiàn)打鮮奶+”賽道上站穩(wěn)腳跟。

值得注意的是，乳企扎堆探索“現(xiàn)打鮮奶+”模式背后，主業(yè)承壓成為重要因素。隨著奶業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)階段性過剩、奶源消化壓力持續(xù)加大、奶價低迷等困境，乳品企業(yè)急需尋找新的增長點。而“現(xiàn)打鮮奶+”模式不僅滿足了消費者對新鮮、健康、儀式感的需求，也為乳品企業(yè)提供了拓展餐飲端銷售渠道的機會。例如，皇氏乳業(yè)創(chuàng)立“在桂里”品牌，旨在將其作為向茶飲品牌推廣水牛奶的示范場所，為B端客戶提供原料及口感改進的解決方案。

在餐飲賽道上，“現(xiàn)打鮮奶+”正處于風(fēng)口之上。小紅書平臺上關(guān)于“現(xiàn)打鮮奶+”的圖文筆記數(shù)已超過10萬篇。近一年來，以“面包牛奶公司/公社/供銷社”為名的餐飲品牌門店如雨后春筍般涌現(xiàn)，如紅星前進面包牛奶公司、供銷向前進牛奶面包公司、九朵云、寬巷口面包牛奶供銷社等，均已在全國范圍內(nèi)開出多家門店。這些門店的成功經(jīng)驗為“現(xiàn)打鮮奶+”模式的發(fā)展提供了有力支撐。