一家門店后廚的監(jiān)控視頻，將楊銘宇黃燜雞推向輿論風暴中心。畫面中，店員將前一日未售完的黃燜雞倒入醬料桶重新熬煮，隔夜食材與新鮮原料混雜加工后再次售賣給顧客。

該視頻在社交平臺引發(fā)熱議，涉事門店所在地市場監(jiān)管部門已介入調查。面對質疑，楊銘宇黃燜雞總部發(fā)布聲明稱“涉事門店嚴重違規(guī)，已終止合作”，但更值得消費者追問的是，這究竟是單店行為，還是加盟模式下失控的必然結果？

公開資料顯示，這并非楊銘宇黃燜雞首次陷入食安爭議。過去3年間，其多地門店因使用過期原料、操作間衛(wèi)生不達標等問題被行政處罰，2023年杭州某門店更因“老鼠尸體混入食材”事件登上熱搜。

業(yè)內人士指出，快速擴張的加盟模式埋下隱患。楊銘宇黃燜雞以“3萬元加盟費、20天回本”為宣傳點，在全國開出超6000家門店，但部分加盟商為維持薄利空間，選擇縮減食材成本、簡化操作流程。

與直營模式相比，加盟體系雖能快速搶占市場，卻難以實現(xiàn)標準化管理。除去食材成本，加盟商需承擔房租、人工等固定開支，在激烈“價格戰(zhàn)”下，部分門店毛利率被進一步壓縮，當利潤空間壓縮到臨界點，違規(guī)操作就成了一種生存手段。

消費者的信任崩塌正在轉化為市場壓力。事件曝光后，多地楊銘宇黃燜雞門店客流量下滑超五成，外賣平臺涌現(xiàn)大量“不會再點”的憤怒評論。

隨著輿論的發(fā)酵，楊銘宇黃燜雞母公司濟南楊銘宇餐飲管理有限公司發(fā)布致歉信，同時稱即日起采取包括涉事加盟門店即刻停業(yè)、永久關店，全國門店深度排查，全員強化培訓與考核，監(jiān)督機制透明化在內的措施。

楊銘宇黃燜雞的此次大力整改能否加強對旗下加盟店的約束和管理，杜絕類似危害消費者行為，值得長期關注。