港臺餐飲風(fēng)光不再，克莉絲汀退市，眾多品牌何去何從？

發(fā)布時間：2024-12-17 19:43 來源：鈦媒體APP 作者：朱天宇

曾風(fēng)靡一時的港臺餐飲品牌，在內(nèi)地市場的風(fēng)光不再。近日，“烘焙第一股”克莉絲汀宣布將于12月27日正式退市，這一消息再次引發(fā)了業(yè)界對港臺餐飲品牌在內(nèi)地市場命運(yùn)的關(guān)注。

克莉絲汀由臺灣商人羅田安于1993年創(chuàng)辦，曾是上海灘炙手可熱的烘焙品牌。2012年，克莉絲汀在港交所主板上市，成為“烘焙第一股”，并在大陸市場開設(shè)了超過1200家門店。然而，如今的它卻不得不黯然離場。

事實(shí)上，近年來，像克莉絲汀一樣，眾多港臺餐飲品牌都在內(nèi)地市場遭遇了滑鐵盧。太平洋咖啡、太興集團(tuán)、肥韜茶餐廳等知名品牌紛紛大面積關(guān)店，門店數(shù)量急劇減少。港式餐飲連鎖品牌翠華集團(tuán)在內(nèi)地的門店數(shù)也從巔峰期的43家減少至34家。許留山、滿記甜品等傳統(tǒng)港式甜品品牌，同樣勢能大減，滿記甜品在內(nèi)地市場的門店數(shù)已下滑至200余家。

臺灣餐飲品牌也在內(nèi)地市場遭遇了退潮。正豪大大雞排宣布將于2024年12月31日前關(guān)閉在中國大陸的所有門店。而曾經(jīng)風(fēng)靡一時的臺灣奶茶品牌machimachi和厝內(nèi)小眷村，如今在內(nèi)地的門店數(shù)量也已大幅縮減。在烘焙賽道，臺灣烘焙師蔡秉融創(chuàng)立的“宜芝多”已徹底出局，85度C也陸續(xù)退出武漢、鄭州等地。

港臺餐飲品牌曾經(jīng)風(fēng)靡一時，成為內(nèi)地市場的流行風(fēng)向標(biāo)。在90年代，香港茶餐廳開始北上，在廣州等地引發(fā)了一股茶餐廳熱潮。進(jìn)入21世紀(jì)，隨著內(nèi)地赴港自由行正式開放，更多香港美食被內(nèi)地消費(fèi)者品嘗到，香港餐飲品牌也迅速擴(kuò)張，門店遍布全國。

與此同時，臺灣餐飲品牌也在2010年代迎來了在內(nèi)地的黃金時代。呷哺呷哺將臺灣小火鍋模式引入內(nèi)地市場，成為“火鍋第一股”。王品餐飲集團(tuán)、東東餐飲集團(tuán)等也在內(nèi)地市場取得了顯著成績。港臺餐飲品牌以其豐富的產(chǎn)品、高檔舒適的環(huán)境，與當(dāng)時內(nèi)地的不少餐廳形成了鮮明對比。

然而，隨著內(nèi)地餐飲市場的快速發(fā)展，港臺餐飲品牌的魔力逐漸消失。大陸餐飲品牌不斷壯大，市場競爭日益激烈。從小吃快餐到甜品烘焙，再到火鍋、正餐、新茶飲、咖啡等賽道，都涌現(xiàn)出了一批實(shí)力強(qiáng)勁的競爭對手。它們開疆拓土，從單店成長為區(qū)域之王，再逐步將視野放至全國乃至全球。

以新茶飲賽道為例，喜茶等內(nèi)地品牌推出的“真奶真茶”搭配，沖擊了以1點(diǎn)點(diǎn)為代表的臺式植脂末奶茶的統(tǒng)治局面。在咖啡賽道，本土精品咖啡品牌如代數(shù)學(xué)家、Seesaw、Manner等迅速崛起，與太平洋咖啡等港臺品牌形成了激烈競爭。港臺餐飲品牌在產(chǎn)品迭代、品牌更新等方面顯得遲鈍，無法適應(yīng)市場風(fēng)向的快速轉(zhuǎn)換和競爭對手的成長速度。

港臺餐飲品牌在進(jìn)入內(nèi)地市場時，在運(yùn)營模式上也存在一些問題。如鼎泰豐和machimachi等品牌，由于大陸代理商在運(yùn)營時出現(xiàn)問題，影響了品牌在內(nèi)地市場的發(fā)展。這些問題使得港臺餐飲品牌在內(nèi)地市場的競爭力進(jìn)一步下降。

面對困境，港臺餐飲品牌開始調(diào)整經(jīng)營策略。翠華集團(tuán)將發(fā)展重心由華東地區(qū)轉(zhuǎn)移至粵港澳大灣區(qū)，王品集團(tuán)則回歸初心，聚焦到原有的西餐品牌上來。同時，也有港臺餐飲品牌放緩了擴(kuò)張腳步，如大家樂集團(tuán)和大快活集團(tuán)等。而另一些受挫的品牌則選擇回歸本地市場或在海外謀求新的發(fā)展。