在2025年的春節(jié)假期，中國(guó)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)迎來(lái)了顯著的回暖與增長(zhǎng)。商務(wù)部商務(wù)大數(shù)據(jù)的監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，從1月28日至31日，即春節(jié)前四天，全國(guó)重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)的銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)了5.4%，其中餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)額更是實(shí)現(xiàn)了5.1%的同比提升。

春節(jié)期間，線上餐飲預(yù)訂平臺(tái)也呈現(xiàn)出火爆的景象。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，“年夜飯預(yù)訂”的搜索量在一個(gè)月內(nèi)激增了256%，線上預(yù)訂量同比更是大漲了305%。尤為引人注目的是，非遺主題團(tuán)購(gòu)套餐的訂單量同比增長(zhǎng)超過(guò)了12倍，而黑珍珠餐廳的年夜飯預(yù)訂量也實(shí)現(xiàn)了120%的同比增幅。

2025年正值蛇年，也是首個(gè)被冠以“世界非遺版”的春節(jié)。各大餐飲企業(yè)紛紛推出富有文化特色的活動(dòng)，吸引了大量游客。以河南省為例，洛陽(yáng)、開(kāi)封、安陽(yáng)、許昌等歷史文化名城成為了全國(guó)游客熱衷的“非遺春節(jié)游”目的地。洛陽(yáng)的6家海底撈火鍋店在春節(jié)假期前7天內(nèi)接待了超過(guò)7萬(wàn)人次的顧客。

在海底撈洛陽(yáng)中州萬(wàn)達(dá)店，從年初一開(kāi)始，每天接待的顧客數(shù)量就超過(guò)了2000人，其中游客占比超過(guò)50%。為了提升顧客的節(jié)日體驗(yàn)，該店還特別設(shè)計(jì)了“唐宮夜宴”互動(dòng)環(huán)節(jié)。山西、江蘇、浙江等省份的海底撈火鍋店也在春節(jié)前7天內(nèi)迎來(lái)了客流量的顯著增長(zhǎng)，全國(guó)范圍內(nèi)的海底撈火鍋店在除夕至大年初六的7天內(nèi)共接待了超過(guò)1000萬(wàn)人次的顧客。

與此同時(shí)，陶陶居、西安飲食、綠波廊等老字號(hào)餐廳也迎來(lái)了消費(fèi)熱潮。在廣州，陶陶居總店在初一至初五期間舉辦了粵劇迎春聯(lián)唱活動(dòng)，讓消費(fèi)者在品茗聽(tīng)曲中度過(guò)了一個(gè)難忘的春節(jié)。2月1日當(dāng)天，陶陶居廣州十甫路總店的日排隊(duì)數(shù)創(chuàng)下了3053桌的紀(jì)錄，而廣州北京路分店的日排隊(duì)數(shù)也超過(guò)了2700桌。

在西安，部分餐廳推出了具有唐文化特色的服務(wù)。據(jù)西安飲食相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，他們?cè)诓糠珠T(mén)店讓服務(wù)人員身著漢服，并在部分門(mén)店推出了“李白服務(wù)生”，與消費(fèi)者開(kāi)展對(duì)詩(shī)、品酒等互動(dòng)活動(dòng)，極大地提升了消費(fèi)者的節(jié)日體驗(yàn)。

上海老字號(hào)餐廳綠波廊的年夜飯預(yù)訂情況也頗為火爆。據(jù)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)報(bào)道，綠波廊的年夜飯預(yù)訂早在2024年9月就已完成。綠波廊總經(jīng)理陸亞明表示，包間一席難求，6人年夜飯?zhí)撞头浅Ｊ軞g迎。該套餐包含了4道冷菜、7道熱菜和5道甜品，其中的招牌菜品如松露鮮蓮小牛肉、咖喱膏蟹燒年糕等都深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

除了傳統(tǒng)的堂食消費(fèi)外，2025年春節(jié)期間的餐飲消費(fèi)場(chǎng)景還呈現(xiàn)出了多元化的趨勢(shì)。私廚上門(mén)、年夜飯外賣(mài)以及“云拜年”外賣(mài)贈(zèng)券等相關(guān)需求迅速增長(zhǎng)。私人定制大廚上門(mén)制作年夜飯既保證了年夜飯的品質(zhì)，又滿足了消費(fèi)者在家吃團(tuán)圓飯的需求。據(jù)潮新聞報(bào)道，杭州一位從五星級(jí)酒店轉(zhuǎn)戰(zhàn)私廚領(lǐng)域的廚師團(tuán)隊(duì)在除夕當(dāng)天需要準(zhǔn)備十幾桌年夜飯，一桌菜品的價(jià)格在8000元以上。

年夜飯外賣(mài)和配送需求也有所提升。除夕當(dāng)天，即時(shí)配送訂單量突破了1億單。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，提供年夜飯外賣(mài)服務(wù)的商戶數(shù)同比增長(zhǎng)了220%。“云拜年”外賣(mài)贈(zèng)券也滿足了消費(fèi)者的社交需求。美團(tuán)外賣(mài)數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間“云拜年”外賣(mài)贈(zèng)券訂單同比增長(zhǎng)了160%，禮品涵蓋了奶茶、咖啡、炸雞小吃、蛋糕、中式點(diǎn)心、漢堡等多個(gè)品類(lèi)。

以奶茶為例，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，自除夕以來(lái)，全國(guó)奶茶銷(xiāo)量同比去年同期增長(zhǎng)了180.4%。上海、深圳、廣州、成都、重慶成為了全國(guó)奶茶銷(xiāo)量排名前五的城市。多款飲品如元?dú)忤坭郊t棗奶茶、茉莉初雪奶茶、椰果奶茶、紅豆奶茶、雙皮奶茶等都成為了熱銷(xiāo)單品。