隨著飲品市場的日益競爭激烈，眾多品牌開始重新審視餐飲渠道的戰(zhàn)略價(jià)值，椰汁品牌也不例外。近日，海南椰汁品牌你好椰宣布，面對(duì)傳統(tǒng)零售渠道的高度競爭，公司已將餐飲渠道作為核心戰(zhàn)略進(jìn)行布局。

當(dāng)前，年輕人在就餐時(shí)搭配飲品的消費(fèi)習(xí)慣愈發(fā)明顯。據(jù)美團(tuán)生態(tài)數(shù)據(jù)及調(diào)研顯示，年輕人傾向于“組合消費(fèi)”，其中“餐+飲”模式尤為受歡迎，多數(shù)年輕人在用餐時(shí)會(huì)選擇搭配飲品。這一趨勢為椰汁等飲品品牌進(jìn)軍餐飲渠道提供了廣闊的發(fā)展空間。

自2021年瑞幸咖啡的“生椰拿鐵”火爆市場以來，加之健康減糖趨勢的推動(dòng)，椰汁類飲品在市場上的“含椰量”急劇上升。然而，這也導(dǎo)致椰汁行業(yè)陷入了激烈的內(nèi)卷。為了脫穎而出，椰汁品牌紛紛開始探索新的銷售渠道，餐飲渠道成為了他們的新目標(biāo)。

廣東的90后消費(fèi)者徐濤表示，近年來，他在廣東的一些餐飲店開始看到椰子水品牌的身影，其中就包括你好椰。徐濤認(rèn)為，相比無糖茶和碳酸飲料，椰子水在餐廳的出現(xiàn)顯得頗為新鮮。

事實(shí)上，自瑞幸咖啡的“生椰拿鐵”爆火后，大量品牌開始涉足椰類創(chuàng)意飲品。椰子水因其天然的電解質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素含量，被譽(yù)為“運(yùn)動(dòng)飲料”，有助于補(bǔ)水、促進(jìn)新陳代謝和增強(qiáng)免疫力。相比含糖飲料和碳酸飲料，椰子飲品逐漸受到消費(fèi)者的青睞。

90后健身愛好者奕辰表示，他每次健身后都會(huì)購買椰子水來補(bǔ)充電解質(zhì)。他認(rèn)為椰子水口感清甜，帶有淡淡的椰子香味，且比碳酸飲料更健康。奕辰還表示，在疫情后，他不僅自己會(huì)購買椰子水，還會(huì)給老人買。

年輕人對(duì)健康飲品的追求，讓椰子飲品獲得了更多消費(fèi)者的認(rèn)可和關(guān)注。數(shù)據(jù)顯示，中國椰子主要產(chǎn)地海南的椰子年產(chǎn)量維持在2億-2.3億個(gè)左右，但中國人每年需要消耗26億個(gè)椰子。巨大的市場需求推動(dòng)了椰子飲品市場的快速發(fā)展。

在此背景下，你好椰等品牌為了擴(kuò)大市場份額，開始在更多渠道上發(fā)力。據(jù)了解，你好椰所屬的海南循香食品股份有限公司，以椰子類產(chǎn)品為核心，是一家集進(jìn)出口貿(mào)易、熱帶農(nóng)副產(chǎn)品加工、生產(chǎn)銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈源頭供應(yīng)鏈企業(yè)。自2014年起，循香旗下品牌你好椰先后研發(fā)出椰汁、椰子水、鮮椰乳三款經(jīng)典產(chǎn)品，并在此基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。

為了更接近消費(fèi)者，你好椰在超市、便利店、茶飲店、咖啡店之外，還將餐飲店作為品牌發(fā)力的重點(diǎn)渠道。餐飲渠道因其龐大的市場規(guī)模和場景化銷售的優(yōu)勢，成為了眾多快消品牌爭奪的焦點(diǎn)。天眼查數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前存續(xù)在業(yè)的餐飲企業(yè)數(shù)量為1631萬家，其中成立一年以內(nèi)的餐飲企業(yè)為255萬家。

你好椰在餐飲渠道的主推產(chǎn)品是椰子汁和椰子水。針對(duì)不同規(guī)模的餐飲店，你好椰推出了不同規(guī)格和價(jià)格的產(chǎn)品。例如，1L裝的椰子汁和椰子水在大中型餐飲渠道的零售價(jià)分別為20-25元和25-30元之間，而330ml小瓶類產(chǎn)品則主要面向中小型餐飲渠道銷售，零售價(jià)分別為8元/瓶和10元/瓶。

據(jù)公開數(shù)據(jù)，2024年你好椰在餐飲渠道的銷量增長達(dá)到50%以上。海底撈、書亦燒仙草、茶救星球、和氣桃桃、茶大椰等品牌也選擇了你好椰作為他們的椰子產(chǎn)品供應(yīng)商。然而，盡管餐飲渠道具有巨大的潛力，但你好椰等品牌在進(jìn)軍餐飲市場時(shí)仍面臨諸多挑戰(zhàn)。

某快消品經(jīng)銷商業(yè)務(wù)員李亮表示，做餐飲渠道需要經(jīng)銷商承擔(dān)商品庫存資金、餐飲賬期、市場費(fèi)用墊付以及餐飲倒閉產(chǎn)生的壞賬損失等風(fēng)險(xiǎn)。相比進(jìn)入大型商超需要支付的高額進(jìn)店費(fèi)、SKU條碼費(fèi)、陳列費(fèi)等，餐飲渠道看似競爭較小，但實(shí)際上操作難度更大。

李亮透露，餐飲老板對(duì)品牌的要求很高，導(dǎo)致餐飲渠道的操作難度增加。餐飲店內(nèi)的飲品品類需要少而精，品牌要想在有限的位置搶占更多餐飲渠道，必然面臨激烈的競爭。因此，盡管品牌非常愿意做餐飲渠道，并愿意匹配更多費(fèi)用資源，但經(jīng)銷商往往認(rèn)為很難從餐飲渠道賺到錢，對(duì)此持謹(jǐn)慎態(tài)度。

不過，盡管面臨諸多挑戰(zhàn)，但越來越多的快消品品牌仍在積極進(jìn)軍餐飲渠道。伴隨消費(fèi)市場的變化，酒類、飲料、乳品等企業(yè)均在尋求新的增長點(diǎn)，而餐飲渠道成為了他們關(guān)注的焦點(diǎn)。例如，東鵬飲料旗下產(chǎn)品海島椰通過與至尊比薩聯(lián)名合作，以及與各地宴席酒樓、批發(fā)喜鋪、村廚開展長期合作，將海島椰作為宴席上的優(yōu)選飲品進(jìn)行推廣。

將“聚餐要有望山楂”作為口號(hào)之一的好望水，也已在海底撈、譚鴨血、望湘園等連鎖品牌展開合作。伊利也推出了專為餐飲市場研發(fā)的暢意100%油柑雙柚味和優(yōu)酸乳1L餐飲分享裝兩款新品。顯然，落子餐飲渠道已成為快消品牌們的共識(shí)。

然而，對(duì)于你好椰等品牌來說，要在有限的餐飲渠道位置搶占更多市場份額，仍然需要面臨一場硬仗。隨著市場上椰子飲品品牌的不斷增加，行業(yè)競爭愈發(fā)激烈。盡管椰子水市場規(guī)模在穩(wěn)步擴(kuò)大，但相比椰子汁市場仍占比較小。椰子水的口感偏淡，受到地域、消費(fèi)習(xí)慣等多方面因素的影響，要在短時(shí)間內(nèi)改變消費(fèi)者的習(xí)慣并非易事。

在河北固安的商超內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)椰子水的陳列位置雖然不算隱蔽，但其上架數(shù)量和陳列面積明顯低于其他飲品。超市飲品區(qū)促銷員表示，椰樹椰汁賣得最好，而一些新興品牌如你好椰的知名度并不高。

當(dāng)前，椰子飲品市場上品牌眾多，包括進(jìn)口品牌如Vita Coco、if、INNOCOCO、UFC等，以及國內(nèi)老牌如你好椰、椰樹、歡樂家等，還有新銳品牌如可可滿分、蔻蔻椰、椰子知道等。甚至零售平臺(tái)和零食品牌如盒馬、樸樸、屈臣氏、周黑鴨等也推出了自營品牌的椰子水。行業(yè)內(nèi)品牌激戰(zhàn)已經(jīng)全面展開。

然而，盡管產(chǎn)品眾多，但口味和包裝卻逐漸同質(zhì)化。很多消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)椰子水并沒有太多特別之處，口感、成分等并未有太大突破。在整體市場空間趨于飽和的背景下，“卷”似乎成為了品牌無可奈何的生存現(xiàn)狀。不少品牌為了搶占市場份額，甚至打起了“價(jià)格戰(zhàn)”。