在廣州這座繁華的城市中，一家天婦羅店近期成為了食客們熱議的焦點。據(jù)目擊者稱，這家店鋪在用餐高峰期，排隊等候的時間竟長達一至兩個小時，這樣的場景在當前的市場環(huán)境下顯得尤為引人注目。

紅餐網(wǎng)記者在一個工作日的傍晚時分，親自前往這家位于正佳廣場的博多天婦羅泰探店。當時，店外已坐滿了大約五十名等待就餐的食客，取號機顯示，即便是單人座位也已排到了75號。店內(nèi)員工透露，這樣的排隊盛況在用餐高峰時段幾乎每天都會上演。

這家天婦羅店隸屬于日本知名拉面品牌博多一幸舍，作為其子品牌，博多天婦羅泰自2016年在廣州開業(yè)以來，便一直受到當?shù)厥晨偷那嗖A。天婦羅，作為日本的傳統(tǒng)美食，以其獨特的口感和制作工藝，在日本人的日常飲食中占據(jù)著重要地位。

走進博多天婦羅泰，日式裝修風格映入眼簾，店內(nèi)采用“板前料理”的模式，廚師站在料理臺后，為顧客現(xiàn)場制作天婦羅。三面料理臺和約三十個座位，讓顧客可以清晰地看到廚師準備食材和烹飪的全過程。這樣的用餐體驗，無疑為食客們增添了幾分樂趣。

在產(chǎn)品和定價方面，博多天婦羅泰的人均消費約為73元。堂食點餐主要提供天婦羅套餐，也可以單點天婦羅菜品。套餐種類豐富，包括雞肉天婦羅套餐、經(jīng)典天婦羅套餐、極品大蝦套餐等，價格從48元到68元不等。單點的天婦羅產(chǎn)品則包括蝦、貝類、蔬菜等，單價在5到13元之間。

除了天婦羅，店內(nèi)還提供梅酒、可爾必思、朝日生啤等日式飲品，以及味增湯等常見搭配，為食客們提供了更為豐富的選擇。

值得注意的是，盡管博多天婦羅泰已經(jīng)開業(yè)八年，但在此之前并未有擴張的動作。然而，近期廣州番禺天河城的官方小紅書賬號透露，博多天婦羅泰的首家分店將于2025年1月在該商場開業(yè)，這無疑為喜愛天婦羅的食客們帶來了好消息。

事實上，博多天婦羅泰的緩慢拓展節(jié)奏，也是整個天婦羅賽道的縮影。天婦羅并非新興品類，但一直以來都保持著不溫不火的狀態(tài)。市場上的大多數(shù)天婦羅店，其經(jīng)營模式和博多天婦羅泰并無太大差異。這些店鋪大多主打套餐+單點的消費形式，人均價格普遍在70元左右。菜單主要由天婦羅套餐、單點的天婦羅以及飲品構成，店員通常會優(yōu)先推薦套餐給顧客。

在裝修風格上，天婦羅店普遍采用日式風格，空間布局主要包括純吧臺和吧臺+卡座兩類。大多數(shù)門店的吧臺座采用傳統(tǒng)的日式吧臺設計，座位緊湊，營造出“深夜食堂”的氛圍。在選址上，天婦羅店則主要分布在熱門商圈，如廣州的天河路商圈、珠江新城商圈等。

然而，盡管天婦羅在日本文化中占據(jù)著重要地位，但在國內(nèi)卻并未出現(xiàn)門店規(guī)模較大的連鎖品牌。盡管一些城市出現(xiàn)了小規(guī)模的天婦羅連鎖店，但通常只在一個城市內(nèi)運營，且門店數(shù)量較少。這背后的原因，或許與天婦羅的產(chǎn)品特性、價值感以及標準化程度有關。

首先，天婦羅作為油炸物，難以避免“膩”的口感。這在一定程度上限制了點單量和復購頻率。其次，天婦羅的食材要求較高，但價值感卻相對較低。這導致了食材成本與售價之間的矛盾。最后，與壽司店、拉面店等發(fā)展成熟的日料品類相比，天婦羅店較難做到標準化、統(tǒng)一化的出餐。這更加依賴于廚師的技藝和食材的新鮮程度。

因此，盡管天婦羅店在市場上受到了一定的歡迎，但其連鎖化發(fā)展卻面臨著諸多挑戰(zhàn)。或許，這個品類更適合以匠人小店的形式存在，為喜愛天婦羅的食客們提供一份獨特的用餐體驗。