秋風(fēng)送爽,本應(yīng)是大閘蟹熱銷的季節(jié),但今年的情況卻有所不同。盡管價(jià)格大幅下跌,消費(fèi)者對大閘蟹的熱情卻未如往年般高漲。餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域觀察到,多地大閘蟹價(jià)格顯著下滑,例如成都部分商家的大閘蟹售價(jià)相比國慶期間已減半,廣州市場甚至出現(xiàn)“6.98元一只”的超低價(jià)。
大閘蟹市場的這一變化,源于多方面因素的交織。首先,今年大閘蟹的上市時(shí)間比往年推遲了一個(gè)多月,錯過了中秋和國慶的銷售黃金期。其次,整體消費(fèi)市場承壓,消費(fèi)者的購買力減弱,對大閘蟹這類高價(jià)產(chǎn)品的需求也隨之下降。
在廣州某超市,6.98元/只的特價(jià)蟹吸引了不少顧客的注意。這些小蟹的規(guī)格大約在1兩左右,價(jià)格親民。然而,即便價(jià)格如此優(yōu)惠,消費(fèi)者的購買熱情也并未被完全激發(fā)。
根據(jù)市場數(shù)據(jù),大閘蟹的價(jià)格在全國范圍內(nèi)普遍下滑。在河南萬邦市場,中秋節(jié)當(dāng)周3.5兩母蟹的平均批發(fā)價(jià)環(huán)比下降了20%。在蘇州,2.5-3兩母蟹的平均批發(fā)價(jià)也持續(xù)走低。這一趨勢表明,大閘蟹的供應(yīng)量增加,而市場需求卻未能同步增長。
盡管市場整體表現(xiàn)不佳,但部分高品質(zhì)大閘蟹的價(jià)格依然穩(wěn)定。成隆行等中高端品牌表示,其大閘蟹的價(jià)格與去年同期基本持平,客戶群體相對穩(wěn)定。
對于餐飲品牌而言,大閘蟹市場的變化也帶來了挑戰(zhàn)。一些品牌表示,盡管大閘蟹的采購成本下降,但由于消費(fèi)熱情降低,餐廳利潤并未得到提升。為了吸引消費(fèi)者,餐廳不得不增加營銷費(fèi)用,進(jìn)一步壓縮了利潤空間。
銷售渠道的多元化也是大閘蟹市場熱度下降的重要原因之一。隨著越來越多蟹農(nóng)和供應(yīng)鏈企業(yè)直接向消費(fèi)者售賣大閘蟹,消費(fèi)者在家就能輕松購買到這一美食,無需前往餐廳。
今年大閘蟹市場的變化受到了多方面因素的影響。上市時(shí)間的推遲、消費(fèi)市場的承壓以及銷售渠道的多元化共同導(dǎo)致了市場熱度的下降。盡管價(jià)格大幅下跌,但消費(fèi)者的購買熱情卻未能被充分激發(fā)。