近年來(lái)，隨著年輕消費(fèi)群體的崛起，高校餐飲市場(chǎng)逐漸成為餐飲品牌新的增長(zhǎng)極。這一市場(chǎng)不僅包含了高校內(nèi)部的團(tuán)餐，還涵蓋了高校周邊500米以內(nèi)的社會(huì)餐飲。本科學(xué)校、高職（專科）學(xué)校以及成人高等學(xué)校均被視為這一市場(chǎng)的重要組成部分。

高校學(xué)生作為即將步入社會(huì)的年輕消費(fèi)者，其餐飲消費(fèi)潛力巨大。數(shù)據(jù)顯示，目前仍在高校就讀的消費(fèi)者主要集中在18至25歲年齡段，月均餐飲消費(fèi)支出高達(dá)1075元，彰顯了這一群體的強(qiáng)大消費(fèi)能力。正因如此，眾多知名餐飲品牌如海底撈、老鄉(xiāng)雞、紫燕百味雞及瑞幸咖啡等紛紛搶灘高校市場(chǎng)，開(kāi)設(shè)校內(nèi)門店。

高校餐飲市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)，得益于學(xué)生人數(shù)的不斷攀升。教育部數(shù)據(jù)顯示，截至2024年6月，全國(guó)共有高等學(xué)校3117所，且近年來(lái)招生人數(shù)持續(xù)上升。普通本?？普猩藬?shù)從2019年的914.9萬(wàn)人增至2023年的1042.2萬(wàn)人，研究生招生人數(shù)也同步增長(zhǎng)。隨著學(xué)生數(shù)量的增加，高校餐飲消費(fèi)群體持續(xù)擴(kuò)容，市場(chǎng)規(guī)模也隨之?dāng)U大。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，高校餐飲市場(chǎng)規(guī)模從2021年的3672.7億元增長(zhǎng)至2023年的4832.8億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)31.6%。預(yù)計(jì)2024年，市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步提升至5440億元，并有望在2025年突破6000億元大關(guān)。這一市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)，吸引了大量社會(huì)餐飲品牌進(jìn)駐。

從品類分布來(lái)看，高校商圈內(nèi)的社會(huì)餐飲門店中，小吃快餐類門店數(shù)量最多，占比高達(dá)53.6%，其中粉面和米飯快餐占據(jù)主導(dǎo)地位。現(xiàn)制飲品和中式正餐的門店數(shù)占比也均超過(guò)10%。校外餐飲品類豐富度相對(duì)更高，涵蓋了小吃快餐、現(xiàn)制飲品、中式正餐、火鍋、燒烤等多種餐飲品類。而校內(nèi)市場(chǎng)則更側(cè)重于便捷且高頻需求的餐飲品類，如現(xiàn)制飲品和小吃快餐。

頭部連鎖品牌也在積極開(kāi)拓高校餐飲市場(chǎng)。目前，進(jìn)駐高校商圈數(shù)量超過(guò)500個(gè)的品牌有蜜雪冰城、瑞幸咖啡、庫(kù)迪咖啡以及華萊士等。這些品牌不僅在校外市場(chǎng)擁有較高知名度，還通過(guò)進(jìn)駐高校校內(nèi)市場(chǎng)，進(jìn)一步鞏固品牌認(rèn)知與忠誠(chéng)度。值得注意的是，校內(nèi)社會(huì)餐飲連鎖品牌占比高達(dá)58.9%，高于校外的34.6%。

然而，高校餐飲市場(chǎng)也面臨著諸多挑戰(zhàn)。一方面，學(xué)生群體餐飲消費(fèi)的價(jià)格敏感度較高，對(duì)性價(jià)比有著較高要求；另一方面，校方管理限制多且嚴(yán)格，出餐壓力大。這些因素都影響著校內(nèi)餐飲門店的運(yùn)營(yíng)效率和盈利能力。盡管如此，隨著餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和年輕消費(fèi)群體的崛起，高校餐飲市場(chǎng)仍具有較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>