新茶飲市場正步入成熟階段，面臨全方位挑戰(zhàn)。曾經(jīng)繁花似錦的增長態(tài)勢已然不再，取而代之的是增速的明顯放緩。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，盡管我國現(xiàn)制茶飲店行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大，但預計至2025年，新茶飲市場規(guī)模的增速將從2023年的44.3%顯著下降至12.4%。

這一增長放緩的趨勢直接導致了門店數(shù)量的調(diào)整。GeoQ Data提供的數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年，101家連鎖新茶飲品牌新開門店數(shù)量與去年同期相比保持平穩(wěn)，然而閉店數(shù)量卻激增近3000家。市場想象空間的縮減不僅體現(xiàn)在實體店鋪上，茶飲品牌在資本市場同樣遭遇挫折。蜜雪冰城、滬上阿姨的IPO進程緩慢，茶百道上市即遭遇破發(fā)，奈雪的茶股價持續(xù)走低，這些現(xiàn)象無一不在提醒市場重新審視新茶飲行業(yè)的現(xiàn)狀。

不過，在2024年，古茗成功登陸港股市場，為新茶飲行業(yè)帶來了一絲曙光。然而，資本市場的回暖并未能徹底改變行業(yè)內(nèi)卷嚴重的現(xiàn)狀?；仡欉^去一年，新茶飲市場在內(nèi)卷加劇的同時，低價策略并未成為主流，這或許為2025年的行業(yè)發(fā)展留下了一絲轉機。

盡管市場曾預期10元以下奶茶將成為新主流，但實際情況并非如此。架夢數(shù)據(jù)創(chuàng)始人龍真指出，盡管低價奶茶風潮盛行，但并未有品牌能夠憑借低價策略在新茶飲市場中脫穎而出。即便是結構簡單、成本低廉的輕乳茶產(chǎn)品，也未能有品牌憑借10元以下的價格取得壓倒性優(yōu)勢。價格水平的起伏不僅反映了消費心態(tài)的變化，更見證了行業(yè)從野蠻生長到成熟的過程。

新茶飲市場的發(fā)展源頭可追溯至2015年前后，這一時期是新茶飲市場的重要轉折點。新概念、新產(chǎn)品、新品牌的涌現(xiàn)帶動了全行業(yè)的升級迭代。奈雪的茶、喜茶、樂樂茶、鹿角巷等品牌相繼成立并迅速發(fā)展，使奶茶價格從15元左右飆升至30元左右，供不應求。從此，新茶飲市場與茶粉沖兌的舊式茶飲徹底劃清界限，開啟了新茶飲時代，并引發(fā)了從市場到資本的集體狂歡。

然而，隨著市場的持續(xù)升溫，內(nèi)卷現(xiàn)象逐漸顯現(xiàn)。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2020年中國新茶飲門店總數(shù)達37.8萬家，平均每座城市至少有550家茶飲門店。激烈的競爭促使品牌加快上新速度和門店擴張，但這也加速了品牌和產(chǎn)品的同質化，消磨了消費者的熱情和好奇。據(jù)華安證券研報數(shù)據(jù)顯示，2020年至2023年，新茶飲品牌10元以下消費占比從7%上升至30%，而20元以上占比則從33%下跌至4%。

面對這一趨勢，各大品牌紛紛調(diào)整價格策略。奈雪的茶、喜茶等品牌降低了產(chǎn)品價格，部分產(chǎn)品團購價格甚至下探至0.5元至3.8元不等。然而，低價并未能帶來新增長。龍真指出，雖然低價潮流下出現(xiàn)了許多新品牌，但并未有哪家真正脫穎而出。那些主攻10元以下市場的茶飲品牌表現(xiàn)遠低于預期。

盡管如此，10元以下價格帶的占比仍在逐步遞增。美團外賣連鎖業(yè)務部飲品甜點KA負責人周思銳表示，茶飲和咖啡市場出現(xiàn)了明顯的消費分級，5~10元單品與20元以上單品銷售占比明顯上升，而10~20元單品銷量占比則明顯下降。低價產(chǎn)品風潮猛烈，但具有品牌溢價的產(chǎn)品機遇并未消失。

市場的緊縮趨勢顯著，從門店業(yè)績層面來看，包括霸王茶姬在內(nèi)的多個茶飲品牌門店銷售額都在下滑。然而，低線城市和一線城市遠郊門店卻成為了全國業(yè)績最好的門店?；诟偁帋淼臄?shù)據(jù)下滑情況，霸王茶姬選擇繼續(xù)加大營銷投入以獲取顧客，其擴張速度在所有茶飲品牌中仍然領先。

與此同時，出海成為了新茶飲品牌尋求新增長點的途徑之一。然而，出海之路并非坦途。東南亞市場分散、消費力有限，而美國市場雖然前景廣闊，但法律、監(jiān)管流程復雜，溝通效率低下，給品牌落地帶來了巨大挑戰(zhàn)。盡管如此，仍有喜茶、茉莉奶白、霸王茶姬等品牌相繼進軍美國市場，試圖在這片藍海中找到新的發(fā)展機遇。