中國餐飲市場近年來見證了一股以細(xì)分品類為主導(dǎo)的消費新趨勢，其中牛蛙產(chǎn)業(yè)的迅猛崛起尤為突出。憑借其高蛋白、低脂肪的特性，以及多樣化的烹飪方式和獨特口感，牛蛙已經(jīng)從餐飲的邊緣地帶一躍成為熱門單品，帶動了從養(yǎng)殖、加工到餐飲的全產(chǎn)業(yè)鏈革新。

在這場浪潮中，專注于牛蛙品類的餐飲品牌“蛙來噠”憑借其精準(zhǔn)的市場定位和創(chuàng)新運營模式，成功躋身行業(yè)前列，彰顯了單品餐飲的強(qiáng)大生命力。自2010年創(chuàng)立以來，蛙來噠始終聚焦于牛蛙單品，通過極致化的運營策略迅速贏得了消費者的青睞。

牛蛙產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；懽冇葹轱@著。數(shù)據(jù)顯示，2024年我國牛蛙養(yǎng)殖總產(chǎn)量已接近70萬噸，養(yǎng)殖范圍遍布20多個省市。自2015年以來，牛蛙產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了三倍以上的增長，尤其在廣東、福建、江西等主產(chǎn)區(qū)，牛蛙養(yǎng)殖已形成了高度集約化的模式。養(yǎng)殖技術(shù)的突破和飼料配方的優(yōu)化，使得牛蛙的存活率和出欄效率大幅提升，供應(yīng)從季節(jié)性轉(zhuǎn)變?yōu)槿攴€(wěn)定。同時，冷鏈物流的完善確保了牛蛙能夠快速、新鮮地送達(dá)全國市場，為餐飲終端提供了堅實的供應(yīng)鏈保障。

牛蛙之所以能迅速成為餐飲市場的熱門選擇，離不開其健康屬性和廣泛的口味適應(yīng)性。牛蛙肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪含量僅為1.2%，滿足了現(xiàn)代消費者對健康飲食的需求。川湘風(fēng)味的紫蘇牛蛙、泡椒牛蛙以及粵式蒜香牛蛙等創(chuàng)新口味，跨越地域界限，成為廣受消費者喜愛的熱門菜品。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至2023年年底，國內(nèi)牛蛙餐飲門店數(shù)量已超過5萬家，同比增長15%，市場規(guī)模預(yù)計達(dá)到700億元左右。

蛙來噠作為牛蛙餐飲的領(lǐng)軍品牌，其成功離不開對產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和口味創(chuàng)新的雙重追求。2021年，蛙來噠與湖南省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會共同發(fā)布了首個關(guān)于牛蛙的餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——《連鎖湘菜紫蘇平鍋牛蛙》系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋了烹調(diào)技術(shù)、調(diào)味醬加工工藝、牛蛙養(yǎng)殖方法及紫蘇種植與加工技術(shù)規(guī)程，對品牌建設(shè)、產(chǎn)業(yè)升級及供應(yīng)鏈健康起到了積極的推動作用。蛙來噠還積極參與了國家級牛蛙生產(chǎn)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)的制定，推動了牛蛙產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

蛙來噠在場景化營銷方面也獨樹一幟，以“酷炫”為關(guān)鍵詞打造沉浸式用餐場景。從工業(yè)風(fēng)到霓虹風(fēng)、黑金風(fēng)、閃電風(fēng)、宇宙探索風(fēng)，再到夜市風(fēng)和游戲風(fēng)，蛙來噠不斷刷新餐飲行業(yè)的探索邊界，為消費者帶來全新的用餐體驗。通過抖音挑戰(zhàn)賽、直播帶貨等社交媒體手段，蛙來噠成功吸引了Z世代消費群體，成為年輕消費者心中的熱門餐飲品牌。

在供應(yīng)鏈方面，蛙來噠也深耕細(xì)作，構(gòu)建了堅實的競爭壁壘。面對牛蛙養(yǎng)殖業(yè)長期存在的規(guī)模小、分散經(jīng)營等問題，蛙來噠積極推行生態(tài)化養(yǎng)殖策略，實施嚴(yán)格的“三級檢測”模式，確保食材的安全性。同時，蛙來噠在全國范圍內(nèi)布局多個配送中心，有效縮短了配送時間，確保了食材的新鮮與安全。這些努力為蛙來噠的快速擴(kuò)張和品牌影響力的提升奠定了堅實基礎(chǔ)。

（蛙來噠門店場景圖，示意用，非實際圖片）

蛙來噠還不斷探索牛蛙的衍生品類，如預(yù)制菜、休閑零食等，以拓展消費場景。這些創(chuàng)新舉措不僅豐富了蛙來噠的產(chǎn)品線，也為消費者帶來了更多選擇。